Siempre es una pequeña risita decir que me gusta la gallina de Guinea y sin embargo.
¡Me gusta la pintada al horno! Y entonces eso es todo ;-D
Jugosa y suave, se cocina como cualquier otra ave de corral. Puede ser rellena o barbada frita. Definitivamente, puede cocinarse de múltiples maneras dependiendo de la temporada, el presupuesto y el tiempo disponible para su preparación. En esta ocasión, he decidido asarla en el horno, rodeada de batatas, patatas y pimientos, haciendo que el muslo de pintada quede perfectamente dorado y tierno.
Para 6 personas
- 1 pintada al horno
- 1 cebolla roja (o clásica)
- 1 pimiento rojo
- 3 batatas medianas
- 8 patatas medianas
y para sazonar
- 1 pizca de sal,
- 1 pizca de pimienta,
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Quitar las pocas plumas que quedan en la gallina de Guinea, lo cual es a menudo el caso. Yo uso las pinzas para desenganchar a los barbada al horno. Colócalo en la sartén frita o en una fuente grande para gratinar.
Pelar las patatas y las batatas. Partir el pimiento por la mitad. Retire las costillas blancas y el tallo. Pelar la cebolla. Lavar las verduras y cortarlas en trozos grandes. Colóquelos en un tazón grande. Espolvorear con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, añadir 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharada de pimentón. Mezclar con las manos para cubrir bien las verduras y colocarlas alrededor de la pintada al horno.
Algunos consejos para cocinar pintadas:
- ¿Quieres ahorrar tiempo de cocción? Escupe tu ave de guinea en caldo de pollo por 10 minutos y ahorrarás 1/3 del tiempo de cocción.
- Para mantener una pintada tierna: para obtener una pintada tierna después de la cocción, prepara 20 cl de caldo de pollo y riégala regularmente con el caldo de cocción.
- Para presentar una pintada dorada: unta la pintada con aceite para obtener un bonito color dorado. En el caso de un acompañante dulce, puedes usar jarabe de fruta enlatado en lugar de aceite.
- Atrévete a lo agridulce: Las pintadas pueden servirse tanto saladas como dulces. Con verduras pequeñas, coles, hongos, gratinado o con frutas como manzanas, melocotones o uvas.
Tiempos de cocción:
Pintada Muslo de pintada Horno (210°C)60mn30mn – 40mn20mn – 25mnCocotte (fuego medio)60mn30mn – 35mn15mn – 20mnPoel (fuego medio)-30mn15mn – 20mnGrill (fuego alto)40mn – 60mn25mn – 30mn15mn – 20mnWok-25mn – 30mn15mn – 20mnBarbecue40mn – 60mn25mn – 30mn15mn – 20mn
¡Buen provecho! Y recuerda, la cocina es un arte que se comparte, así que si tienes alguna variante o consejo para esta receta de pintada al horno y patatas asadas, ¡no dudes en comentarlo! Nos encantaría escuchar tu versión de esta deliciosa gallina rellena..
