Pintada con frutas de otoño

Las Aves de corral tienen indiscutibles cualidades en cunto a sabor, no lo comemos a menudo, pero lo disfrutamos siempre.

Encontrará en recetilandia otras recetas de pintadas incluyendo pintadas con hongos y cereales gourmet y pintadas rellenas de landaise. Con la fruta también es delicioso.

Para 4 personas :

  • 1 pinta’1,5 kg
  • 6 manzanas (prefiero la variedad Reine des reinettes)
  • 50 g de albaricoques secos (los blandos)
  • 2 cebollas
  • 50 g de nueces en grano
  • 2 puñados grandes de arándanos secos
  • 50 g de mantequilla
  • 1 botella de decidre brut (75cl)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca grande de nuez moscada
  • 1 pizca pequeña de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Limpie su ave de guinea bajo agua clara. Quite las pequeñas plumas que queden. (esto es a menudo el caso). Límpialo. Calentar la mitad de la mantequilla en una cazuela. Dorar la pintada durante unos 15 minutos. Debe ser de color marrón dorado. Retirar de la sartén y dorar las cebollas picadas en los jugos de cocción.

Volver a poner la pintada en la cazuela y añadir la hoja de laurel, la nuez moscada y la canela. Espolvorear con aproximadamente la mitad de la botella de sidra. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, mientras cuida las manzanas. Pelarlas y cortarlas en rodajas grandes. Freírlos en la sartén durante 5 minutos en la mantequilla restante.

Colocar las manzanas, los albaricoques secos cortados por la mitad y los arándanos rojos alrededor de la pintada y regar con el resto de la botella: normalmente no debe quedar mucho líquido, si queda mucho, no añadir nada, beberlo;). Cocine de nuevo de 30 a 35 minutos a fuego lento. Siéntase libre de dejar unos minutos más si su ave de guinea pesa más de 1,5 kg.

Dorar las nueces en una sartén hasta que estén doradas. Triturar y esparcir por encima de las pintadas justo antes de servir.

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