Pintada con frutas de otoño

Pintada con frutas de otoño

Pintada con frutas de otoño

Pintada con frutos de otoño

Aves de corral de indiscutibles cualidades gustativas. No lo comemos muy a menudo, pero lo disfrutamos siempre. Encontrará en recetilandia otras recetas de pintadas incluyendo pintadas con hongos y cereales gourmet y pintadas rellenas de landaise. Con la fruta también es delicioso.

Para 4 personas :

  • 1 pinta’1,5 kg
  • 6 manzanas (prefiero la variedad Reine des reinettes)
  • 50 g de albaricoques secos (los blandos)
  • 2 cebollas
  • 50 g de nueces en grano
  • 2 puñados grandes de arándanos secos
  • 50 g de mantequilla
  • 1 botella de decidre brut (75cl)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca grande de nuez moscada
  • 1 pizca pequeña de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Limpie su ave de guinea bajo agua clara. Quite las pequeñas plumas que queden. (esto es a menudo el caso). Límpialo. Calentar la mitad de la mantequilla en una cazuela. Dorar la pintada durante unos 15 minutos. Debe ser de color marrón dorado. Retirar de la sartén y dorar las cebollas picadas en los jugos de cocción.

Volver a poner la pintada en la cazuela y añadir la hoja de laurel, la nuez moscada y la canela. Espolvorear con aproximadamente la mitad de la botella de sidra. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, mientras cuida las manzanas. Pelarlas y cortarlas en rodajas grandes. Freírlos en la sartén durante 5 minutos en la mantequilla restante.

Colocar las manzanas, los albaricoques secos cortados por la mitad y los arándanos rojos alrededor de la pintada y regar con el resto de la botella: normalmente no debe quedar mucho líquido, si queda mucho, no añadir nada, beberlo;). Cocine de nuevo de 30 a 35 minutos a fuego lento. Siéntase libre de dejar unos minutos más si su ave de guinea pesa más de 1,5 kg.

Dorar las nueces en una sartén hasta que estén doradas. Triturar y esparcir por encima de las pintadas justo antes de servir.

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