Plato de queso de cabra con hierbas

Plato de queso de cabra con hierbas

Plato de queso de cabra con hierbas

Queso de cabra, perifollo, salado

El martes, rodé para las 13 horas de TF1. Hola la fase improbable, te estoy preguntando, bam Y sin embargo, es verdad. Durante el fin de semana, el periódico tiene una serie 4 en la mesa y el 17 de marzo, propondré mis recetas, el tema propuesto fue un menú a base de queso (entrante + plato principal + postre) para 4 personas por 30 euros como máximo. Pensé para mí mismo, houla houla houla, ¿qué es eso de querer poner queso en el entrante, en el plato principal, en el postre? ¿Cómo voy a salir de esto?

Y entonces, mientras buscaba y discutía con mi quesero (La Ronde des Fromages en el mercado de Capucins), decidí tomar un faisselle de queso de cabra triturado con muchas hierbas como entrante, un quiche de ricotta de espinacas de naranja entonces y para el postre, algo hecho con mascarpone. Y súbete! Para las hierbas, el comerciante de hierbas del mercado (Aroma Shack) recomendó una mezcla de perifollo/sarrilete. Y era demasiado bueno.

Así que aquí está la primera receta. Si no encuentras platos de leche de cabra, por supuesto que puedes usar leche de vaca o de oveja, también funcionará muy bien.

Para 4 personas

  • 350 g de queso fresco (queso de cabra faisselle)
  • 1 manojo de salchichas
  • 1 manojo de perifollo
  • 1 buena pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Lava las hierbas. Recoja las pequeñas espigas saladas y las hojas de perifollo. Píquelo todo para que tenga 2 cucharadas de cada uno. Es necesario cincelar bien la salmuera.

Triturar el queso fresco con un tenedor, añadir las hierbas frescas, sal y aceite de oliva. Mezclar y dividir entre 4 verrinas. Sirva con una rebanada de pan de nueces a la antigua, ¡es genial!

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