Plato de verduras a la parrilla toscana con glaseado de bálsamo de soja
Cuando pensamos en un festín italiano, solemos imaginar una generosa porción de pasta o una pizza crujiente. Pero hoy, viajaremos a través de los sabores de la cocina Toscana de una manera diferente. Te presento un plato que celebra la frescura del campo y la simplicidad del asado: un plato de verduras a la Toscana a la parrilla realzado con un glaseado balsámico de soja que despertará todos tus sentidos. Un verdadero deleite para aquellos que buscan incorporar más opciones vegetales en su menú sin sacrificar el gusto por lo delicioso.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones
- Método: Asar directamente a la parrilla
- Equipo: Palillos de dientes o pinchos de bambú delgados
Ingredientes
Para el Balsamic-Soy Glaze:
- 1 taza de vinagre balsámico
- 1 ½ cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de miel
Para las verduras:
- 1 manojo de espárragos frescos (aproximadamente 1 libra), preferiblemente no demasiado delgados, recortados
- 1 cebolla grande dulce o roja, pelada, con la parte superior recortada (deje intacto el extremo del tallo) y cortada en 8 rebanadas
- 2 calabacines medianos, cortados y cortados a lo largo en rodajas de 1/4 pulgada
- 2 calabazas amarillas medianas, o más calabacines, recortados y cortados a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 cabezas de Treviso, achicoria o endibia belga, cortadas en cuartos a lo largo de los tallos
- 1 berenjena mediana, cortada y cortada transversalmente en rodajas de ½ pulgada
- 3 pimientos morrones (idealmente, uno por cada rojo, amarillo y naranja), sin corazón, sin semillas y cortados en tiras de 2 pulgadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa (de mar o kosher) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer el Balsamic-Soy Glaze: En una cacerola pequeña no reactiva, combine el vinagre, la salsa soya toscana y la miel. Hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-low. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca y esté almibarada, aproximadamente 15 minutos. Deje a un lado.
Paso 2: Clavar los tallos de los espárragos transversalmente en grupos de 3 o 4 con palillos para hacer balsas. Colocar cada rodaja de cebolla con un palillo de dientes. Coloque los espárragos, cebollas, calabacines, calabacines, calabazas, Treviso, rodajas de berenjena y pimientos en una bandeja para hornear. Unte las verduras por ambos lados con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
Paso 3: Configure su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 4: Coloque las verduras en la parrilla y ase hasta que estén tiernas y doradas, de 2 a 5 minutos por lado, dependiendo de la verdura. Retire los palillos de dientes o brochetas y coloque las verduras a la parrilla en un plato decorativo. Rocíe con el Balsamic-Soy Glaze. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Además de esta exquisita mezcla de sabores, te invito a explorar la versatilidad de la cocina toscana con un acompañamiento que se adapta a la perfección: una porción de arroz a la toscana. Su preparación infundida con hierbas aromáticas y un toque de aceite de oliva virgen extra, complementará de maravilla el sutil dulzor del glaseado de bálsamo de soja sobre las verduras a la parrilla.
Familia gastronómica: Entrantes
Ahora que conoces los secretos para preparar este plato lleno de sabor y tradición, ¿por qué no te aventuras a compartir tu propia versión de un plato de verduras a la Toscana a la parrilla con glaseado de bálsamo de soja? Estoy seguro de que tienes algunas variaciones interesantes que podrían darle un toque único a esta deliciosa receta. ¡Anímate a comentar y dejar tus sugerencias!
