Polenta a la Toscana a la Parrilla y Plato de Verduras
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: 3 horas para enfriar la polenta
- Rendimiento: 8 porciones
- Método: Parrilla directa
- Equipo: Palillos de dientes o pinchos de bambú delgados
Ingredientes
Para las verduras:
- 1 manojo de espárragos frescos, cortados
- 1 cebolla grande dulce o roja, pelada, con la parte superior recortada (deje intacto el extremo del tallo) y cortada en 8 rebanadas
- 2 calabacines, cortados y cortados a lo largo en rodajas de 1/4 pulgada
- 2 calabazas amarillas, o más calabacines, recortados y cortados a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 cabezas de Treviso, radicchio o endibia belga, cortadas en cuartos a lo largo de los tallos
- 1 berenjena mediana, cortada y cortada transversalmente en rodajas de ½ pulgada
- 3 pimientos morrones (idealmente uno rojo, amarillo y naranja), sin semillas y cortados en tiras de 2 pulgadas
- 1 lote de polenta a la parrilla cocida, enfriada en una sartén
- 1 taza de aceite virgen extra o según sea necesario
- 3 cucharadas de menta u orégano seco
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- ½ taza de piñones tostados
- 2 limones Meyer, cortados en rodajas
Pasos de la receta
Paso 1: Clavar los tallos de los espárragos transversalmente con palillos o brochetas para hacer balsas. Colocar cada rodaja de cebolla con un palillo de dientes. Coloque los espárragos, cebollas, calabacines, calabazas, Treviso, rodajas de berenjena y pimientos en una bandeja para hornear o en una parrilla, ya preparamos nuestras verduras para acompañar la deliciosa polenta con verduras. Unte las tapas con aceite de oliva y espolvoree con menta seca, sal y pimienta. Exprima un poco de jugo de limón sobre las verduras. Voltee las verduras y sazone el otro lado de la misma manera.
Paso 2: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 3: Coloque las verduras en la parrilla y ase hasta que estén doradas, de 2 a 5 minutos por lado, dependiendo de la verdura. Coloque las verduras a la parrilla en un lado de un plato grande, creando un plato de polenta con verdura visualmente atractivo.
Paso 4: Ahora es el momento de la estrella del plato, la polenta toscana. Corte la polenta en cuadrados de 3 pulgadas. Pincelar ligeramente por ambos lados con aceite de oliva virgen extra. Ase la polenta hasta que se dore por ambos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado, dándole a cada uno un cuarto de vuelta después de 2 minutos para ponerla sobre una cruz de marcas de la parrilla. Coloque la polenta en el otro lado del plato.
Paso 5: Rocíe más aceite de oliva sobre las verduras y la polenta y espolvoree con piñones. Sirva su plato con una generosa porción de esta rica polenta con verduras y la polenta a la parrilla junto con rodajas de limón para exprimir.
Familia gastronómica: Entrantes
¡Ahora que hemos completado esta deliciosa receta de Polenta a la Toscana a la Parrilla y Plato de Verduras, me encantaría saber qué piensas! ¿Has probado alguna variación de esta receta de polenta a la parrilla en casa? ¿Tienes algún consejo especial para compartir sobre cómo hacer que la polenta con verdura sea aún más sabrosa? ¡Deja tus comentarios abajo y compartamos nuestras mejores versiones de este clásico italiano!
