Pollo a la Cerveza Brasileña
Pollo a la Cerveza Brasileña

Pollo a la Cerveza Brasileña

Estados Unidos no es el único lugar donde la cerveza y la barbacoa están inextricablemente entrelazadas. En Río de Janeiro me encontré con este sabroso pollo a la parrilla, que debe su excepcional suculencia a un baño de cerveza de dos días. Intente, si es posible, encontrar una cerveza brasileña: La Antártida (una cerveza estilo pilsner) producirá un pollo de sabor suave; la Cerveza Negra Xingu (una cerveza negra oscura y amarga) producirá un ave con un sabor rico y malteado.

Pollo a la cerveza brasileña

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada De 6 horas a 2 días para marinar el pollo
  • Rendimiento: 4 porciones
  • Método: Parrilla directa

Ingredientes

  • 2 tazas de cerveza
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
  • 12 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pollo (3 1/2 a 4 libras), en cuartos
  • Sal gruesa (kosher o del mar)

Pasos de la receta

Paso 1: Combine la cerveza, el aceite, la mostaza, el pimentón y la pimienta en un recipiente no reactivo lo suficientemente grande como para sostener los trozos de pollo y bata hasta que se mezclen bien. Añada la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.

Paso 2: Enjuague los trozos de pollo con agua corriente fría, luego escúrralos y séquelos con toallas de papel. Agregue el pollo a la marinada y voltéelo para cubrirlo. Deje marinar el pollo en el refrigerador, tapado, por 6 horas, o hasta 2 días (mientras más largo mejor), volteando las piezas de pollo de vez en cuando.

Paso 3: Coloque la parrilla para asar directamente en dos zonas, precaliente dos tercios de la parrilla a temperatura media y deje un tercio libre de calor como zona de seguridad.

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, retire los trozos de pollo del adobo, reservando el adobo. Seque el pollo con toallas de papel y sazone generosamente con sal.

Paso 5: Cepille y engrase la parrilla. Colocar los trozos de pollo, con la piel hacia abajo, en la rejilla sobre la zona caliente de la parrilla y cocinar hasta que la piel esté dorada y la carne esté cocida

a través del hueso, de 8 a 12 minutos por lado. Si tiene brotes, mueva el pollo a la zona de seguridad hasta que las llamas se apaguen. Durante los primeros 10 minutos de asar solamente, cepille el pollo varias veces con el adobo reservado.

Paso 6: Transfiera los trozos de pollo a platos de servir y sirva.

Familia gastronómica: Pollo

Comparte en Redes!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *