Notas sobre la receta

Preparación Avanzada 1 a 2 horas para curar el pollo
Método: Asado indirecto
Equipo: 2 tazas de astillas o trozos de madera (preferiblemente nogal), remojados durante 1 hora en agua para cubrirlos y luego escurridos; tijeras para aves

Ingredientes

Para el pollo y el aliño

1 pollo (3 ½ a 4 libras)
1 ½ cucharaditas de sal gruesa (kosher o de mar)
1 ½ cucharaditas de pimentón dulce
1 ½ cucharaditas de azúcar morena
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de semillas de apio

Para la salsa de mopa

½ taza de vinagre blanco destilado
¼ taza de salsa Worcestershire
1 cucharada de aliño reservado desde arriba
2 tazas de salsa barbacoa Dr Pepper o su salsa comercial favorita

Pasos de la receta

1: Retire el paquete de menudencias de la cavidad del cuerpo del pollo y déjelo a un lado para hacer menudencia a la parrilla u otro uso. Retire y deseche la grasa que se encuentra justo dentro de las cavidades del cuerpo y del cuello. Enjuague el pollo, por dentro y por fuera, bajo agua corriente fría, luego escúrralo y séquelo, por dentro y por fuera, con toallas de papel. Coloque el pollo sobre la pechuga. Usando tijeras para aves y comenzando por el extremo del cuello, haga un corte longitudinal a lo largo de un lado de la espina dorsal hasta la cola. Haga un segundo corte longitudinal a lo largo del otro lado de la columna vertebral. Deseche la espina dorsal o déjela a un lado para otro uso. Abra el pollo como un libro, con la piel hacia arriba y colóquelo en posición horizontal. Usando las tijeras, corte el pollo por la mitad a través del esternón. Esto le dará dos mitades de pollo, que se colocarán planas sobre la parrilla. Coloque las mitades de pollo en una bandeja para hornear.

2: Haga el aliño: Mezcle la sal, el pimentón, el azúcar morena, la pimienta, la cebolla y el ajo en polvo, y las semillas de apio en un tazón pequeño y revuelva para mezclar. (En realidad, tus dedos funcionan mejor para mezclar un aliño que una cuchara o un batidor). Reservar 1 cucharada de los aliños para la salsa de mopa. Espolvoree el resto de los aliños sobre el pollo por ambos lados, dándole palmaditas en la carne con las yemas de los dedos. Deje que el pollo cure en el refrigerador, tapado, durante 1 a 2 horas.

3: Hacer la salsa de fregar: Combine el vinagre, la salsa Worcestershire y la restante 1 cucharada de aliños con ½ taza de agua en un tazón no reactivo y revuelva hasta que la sal y el azúcar morena se disuelvan.

4: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media. Si utiliza una parrilla de gas, coloque todas las astillas o trozos de madera en la caja de ahumado o en una bolsa de ahumado y ponga la parrilla en alto hasta que vea humo, luego reduzca el fuego a medio. Si utiliza una parrilla de carbón, coloque una bandeja de goteo grande en el centro, precaliente la parrilla a temperatura media y luego mezcle todas las astillas o trozos de madera sobre las brasas.

5: Antes de colocar el pollo en la parrilla, es crucial saber de qué lado se cocina el pollo a la parrilla. Cuando esté listo para cocinar, coloque las mitades de pollo en el centro de la rejilla caliente, con la piel hacia arriba, sobre la bandeja de goteo y lejos del fuego. Coloque primero el lado de la pechuga hacia abajo para proteger la carne más jugosa y evitar que se seque demasiado rápido. Cubra la parrilla y ase el pollo hasta que esté bien cocido, de 40 a 60 minutos. Para comprobar si la carne está cocida, utilice un termómetro de lectura instantánea: Insértelo en la parte más gruesa del muslo, pero no de manera que toque el hueso. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 165°F. Después de los primeros 20 minutos de asar a la parrilla, use una mopa de barbacoa o un cepillo para untar el pollo con la salsa de mopa cada 10 minutos mientras se cocina. Asegúrese de untar ambos lados de las mitades de pollo.

6: Durante los últimos 3 minutos, cepille el pollo con aproximadamente ½ taza de la salsa de barbacoa. Mueva los trozos de pollo directamente sobre el fuego para que chisporroteen y doren la salsa por ambos lados. Está es la clave sobre cómo asar pollo al carbón sin que se queme; solo se precisa un poco de atención y tiempo.

7: Transfiera las mitades de pollo a la parrilla a un plato o platos y deje reposar por 3 minutos. Para una comida completa, sirva el pollo con una generosa porción de parrilla de pollo con papas fritas. La combinación crujiente y sabrosa es una garantía de satisfacción para los comensales.

Consejos para recetas

Esta receta requiere la mitad de pollos, pero también puede usar cuartos de pollo o trozos de pollo, o incluso pechugas de pollo (tendrá que reducir el tiempo de cocción en consecuencia).

Para una experiencia completa, ¿por qué no tratar de añadir unas deliciosas papas a la parrilla? Puedes inspirarte con algunas fotos de pollo a la parrilla con papas para ver cómo los profesionales consiguen ese toque dorado perfecto. ¡Será la combinación ganadora para tu próximo asado!

Ser consciente del pollo a la parrilla con fritas precio es importante, ya que puedes ofrecer a tus invitados una comida deliciosa y asequible. Recuerda que la calidad del plato no siempre depende del costo, sino del amor y la dedicación que le pongas a su preparación.

Y ahí lo tienes, un pollo a la parrilla aprueba de tontos que seguro impresionará a tus invitados. Recuerda que la práctica hace al maestro, y con cada asado, te acercarás a la perfección. ¡Anímate a compartir tus experiencias y variaciones de esta receta en los comentarios! ¿Tienes algún secreto para un pollo a la parrilla aún más delicioso? ¡Estamos ansiosos por escuchar tus sugerencias!

Para aquellos que temen a la hora de posicionar el «pollito a la brasa», no hay razón para convertirse en un «pollo tonto» frente a la parrilla. Recordemos que al encontrar la posición ideal, sobre la bandeja de goteo y lejos de las llamas directas, tu pollo alcanzará un dorado uniforme sin peligro de convertirse en carbón. Si sigues rigurosamente estos pasos, el éxito está asegurado.

Por último, como cocineros hogareños, todos hemos tenido ese momento «tonto pollo» donde las cosas no salen como esperábamos. Pero con esta guía, esos momentos serán solo un recuerdo lejano. Así que, apronten sus herramientas de asado y prepárense para disfrutar del arte de cocinar al aire libre.

¿Listo para desempolvar la parrilla y probar este infalible método para obtener un pollo jugoso y perfectamente asado? No dudes en dejar tus comentarios y contarnos cómo te fue con esta receta de pollo a la parrilla a prueba de tontos. ¡Tus anécdotas y consejos adicionales son bienvenidos!