Pollo a la parrilla

Mi familia usa pollo orgánico de una organización local sin fines de lucro llamada Martha’s Vineyard llamada Farm Institute, pero usted puede elegir usar cualquier pollo que desee para esta receta, junto con su salsa y aliño favorito para barbacoa. No es de extrañar que en mi casa usemos mi Best of Barbecue® All-Purpose Barbecue Rub and Lemon Brown Sugar Barbecue Sauce .

Pollo a la parrilla

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 4 porciones (como parte de un menú más grande)
  • Equipo: 1 ½ tazas de astillas de madera (preferiblemente de manzana o nogal), remojadas en agua para cubrirlas durante 1 hora y luego escurridas; cuerda de carnicero

Ingredientes

  • 1 pollo entero (preferiblemente orgánico — 3.5 a 4 libras), sin menudillos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal
  • 3 a 4 cucharadas de su salsa barbacoa favorita para servir

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media (350 grados).

Paso 2: Bajo agua corriente fría, enjuague el pollo por dentro y por fuera y seque con toallas de papel. Sazone el cuello y las cavidades principales del pollo con aproximadamente 1 cucharada de aliño para barbacoa. Atar al ave y cepillar el exterior con mantequilla o aceite derretido. Sazone el exterior del ave por todos lados con el aliño de la barbacoa.

Paso 3: Cepille y engrase la parrilla. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Tira las astillas de madera sobre las brasas. Cierre la tapa de la parrilla.

Paso 4: Asar el pollo a la parrilla indirectamente hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne esté bien cocida, de 1 a 1-1/4 horas. Use un termómetro de lectura instantánea para carne para verificar si está listo, la temperatura interna en el muslo debe ser de 165 grados. Si la piel se dora demasiado antes de que la carne esté cocida, suelta ponga la pechuga en una tienda de campaña con papel aluminio.

Paso 5: Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar por 5 minutos, luego córtelo y sírvalo con su salsa barbacoa favorita.

Familia gastronómica: Pollo

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