Pollo al coco

Pollo al coco

Pollo al coco

Pollo con coco

Actualmente estamos en el proceso de aprobar el bachillerato. Digo esto porque cuando uno de sus hijos aprueba el bachillerato, es un poco como si fuéramos a volver allí nosotros mismos. Esta es la operación #JeMeMeSouviens. Toda la familia vive al ritmo de las revisiones y pruebas de los niños, altibajos y altibajos, ligeramente nerviosos. Para darles un ejemplo, ayer por la tarde le pregunté a la Srta. recetilandia que iba de compras:

– Cariño, ¿has cogido las llaves?
– ¡No, abriré la puerta con los dientes!

Entrada. Expirar..

Así que ayer fue filosofía. Al tener que recoger a la señorita recetilandia al otro lado de la ciudad (me pregunto quién es la persona que afecta a los niños tan lejos de casa), preparé el almuerzo antes de irme para que cuando regrese, todo lo que tenga que hacer sea calentarme rápidamente. Es porque tiene hambre, un adolescente que se está graduando de la escuela secundaria.

Así que cociné un pollo coco que acompañé con un arroz basmati . El arroz es bueno para los atletas, no hay razón para que no sea bueno para los graduados de la escuela secundaria. El único punto negativo de esta receta es que he estado cantando todo el día:

Cariño Coco, no bromees con ella.
Es un caso de Dolce Vita.
Estamos aquí por el espectáculo.
Oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh

Y esto es bueno para los nervios de nadie: p

Pollo al coco

Pollo con coco

Para 4 personas

  • 4 escalopes de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 20 cl de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para servir:

  • 1 lima
  • 2 cucharadas de coco rallado

Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños.  Pelar el tomate y cortarlo en cubos.  Cortar el pollo en trozos con una separación de 2 a 3 cm.

Verter el aceite de oliva en una sartén. Luego agregue los cubos de cebolla y cocine por unos 5 minutos, revolviendo regularmente. Luego agregue los trozos de pollo, las especias y dore por otros 5 minutos. Añadir los trozos de tomate. Cocine por otros 5 minutos (agregue 2 cucharadas de agua si es necesario).  Finalmente, termine vertiendo la leche de coco. Cocine a fuego lento por otros 5/7 minutos, hasta que la leche de coco se caliente y esté lista.

Puede dejar de cocinar aquí y recalentar para servir más tarde. Como yo ayer.

Justo antes de servir, espolvorear con coco rallado y cáscara de limón!

Pollo al coco

Pollo con coco

Suculento!

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