Pollo Asado Estilo Filipino (Lechon Manok)

Pollo Asado Estilo Filipino (Lechon Manok)

Pollo Asado Estilo Filipino (Lechon Manok)

Pollo Asado Estilo Filipino (Lechon Manok)

Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina filipina y descubre cómo el tradicional «filipino lechon» se transforma en un suculento «pollo amarrado», listo para conquistar tu parrilla.

Notas sobre la receta

  • Método: Fuego modificado de dos zonas, asado indirecto, fuego medio-alto

Ingredientes

  • 1 pollo entero asado (5-6 lbs.), sin sus menudillos y grasa del cuello ni de las cavidades posteriores

Para los aliños secos:

  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1½ cucharadas de ajo en polvo

Para el relleno:

  • 2 tallos de limoncillo

Pasos de la receta

Paso 1: Lave el ave por dentro y por fuera, y luego séquela con palmaditas.

Paso 2: Para el «aliño pollo asado asadores», espolvoree el pollo lechon abundantemente con sal, pimienta y ajo en polvo, frotándolo sobre la piel con las manos e incluso dentro de su cavidad. Usted puede hacer esto justo antes de empezar a asar, o la noche anterior, permitiendo que el aliño penetre y sazone al ave dentro del refrigerador.

Paso 3: Tome dos tallos de hierba limón, pele cuidadosamente las hojas de sus capas externas en filamentos longitudinales, luego doble los tallos en tres secciones pares. Tome las hebras y úselas como hilo improvisado para envolver los tallos doblados individualmente en manojos compactos, un paso crucial en la preparación del «pollo amarrado».

Paso 4: Coloque los paquetes de limoncillo dentro de la cavidad del lechon de pollo. Ate el pollo, siguiendo el estilo «asado manok», para que quede compacto y uniforme, facilitando la cocción homogénea.

Paso 5: Para aquellos que no tienen un asador o quieren saber cómo hacer un asador improvisado: puede utilizar latas de metal o bloques de hormigón para elevar la parrilla. Coloque dos montones de carbón encendido en lados opuestos de la parrilla, dejando el centro vacío, y coloque una bandeja de goteo en el área vacía entre los dos montones para una parrilla clásica modificada de dos zonas.

Paso 6: Mientras espera a que el fuego alcance una temperatura media-alta, configure su grill improvisado para el modo asador.

Paso 7: Cuando los carbones estén a la temperatura adecuada, pase cuidadosamente la varilla de asador a través del «lechon filipino» atado, coloque el ave en el centro y asegure ambos lados. Inserte el asador dentro de la unidad de asado y enciéndalo. Cierre la tapa y abra completamente el orificio de ventilación de la grill. El tiempo total de cocción es de unas 1½ horas.

Paso 8: Reponer el carbón después de 1 hora para mantener la temperatura.

Paso 9: Después de las horas de 1½, inserte un termómetro digital en la parte más gruesa del muslo del pollo lechon y mida su temperatura interna. Quieres que esté entre 170 y 180 grados.

Paso 10: Cuando esté cocido, retire cuidadosamente el ave de la varilla, colóquela en una bandeja y cúbrala sin apretar con papel de aluminio, luego déjela reposar por unos 10 minutos.

Paso 11: Servir caliente con salsa y disfrute de la rica y sabrosa experiencia que ofrece el pollo lechon al estilo Filipino.

Familia gastronómica: Asia

Ahora que has descubierto cómo preparar un delicioso pollo asado estilo Filipino, te animamos a que nos cuentes cómo te fue y si te atreviste a improvisar con las variantes de «de salmon a lechon» o si tienes algún secreto especial para hacer un «pollo amarrado» o un «aliño pollo asado asadores». Comparte tus experiencias y hagamos de este espacio un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa y las recetas con toques exóticos. ¿Tienes alguna versión propia del «asado manok» o del «filipino lechon» que quieras compartir? ¡Déjanos tus comentarios y sigamos cocinando juntos!