Pollo Asado Estilo Filipino (Lechon Manok)

Pollo Asado Estilo Filipino (Lechon Manok)

Pollo Asado Estilo Filipino (Lechon Manok)

Pollo Asado Estilo Filipino (Lechon Manok)

Notas sobre la receta

  • Método: Fuego modificado de dos zonas, asado indirecto, fuego medio-alto

Ingredientes

  • 1 pollo entero asado (5-6 lbs.), sin sus menudillos y grasa del cuello ni de las cavidades posteriores

Para los aliños secos:

  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1½ cucharadas de ajo en polvo

Para el relleno:

  • 2 tallos de limoncillo

Pasos de la receta

Paso 1: Lave el ave por dentro y por fuera, y luego séquela con palmaditas.

Paso 2: Espolvoree el pollo abundantemente con sal, pimienta y ajo en polvo, frotándolo sobre la piel con las manos e incluso dentro de su cavidad. Usted puede hacer esto justo antes de emPescadoar a asar, o la noche anterior (permitiendo que el aliño penetre y sazone al ave dentro del refrigerador).

Paso 3: Tome dos tallos de hierba limón, pele cuidadosamente las hojas de sus capas externas en filamentos longitudinales, luego doble los tallos en tres secciones pares. Tome las hebras y úselas como hilo improvisado para envolver los tallos doblados individualmente en manojos compactos.

Paso 4: Inserte los paquetes dentro de la cavidad del ave. Ate el pollo para que quede compacto para cocinarlo.

Paso 5: Preparación de la parrilla para el asado de asadores: Coloque dos montones de carbón encendido en lados opuestos de la parrilla, manteniendo el centro vacío, para una parrilla clásica modificada de dos zonas. Coloque una bandeja de goteo en el área vacía entre los dos montones.

Paso 6: Mientras espera a que el fuego alcance una temperatura media-alta, configure su parrilla para el modo asador.

Paso 7: Cuando los carbones estén a la temperatura adecuada, pase cuidadosamente la saliva de asador a través del pollo atado, coloque el ave en el centro y asegure ambos lados. Inserte el asador dentro de la unidad de asado y enciéndalo. Cierre la tapa y abra completamente el orificio de ventilación de la parrilla. El tiempo total de cocción es de unas 1½ horas.

Paso 8: Reponer el carbón después de 1 hora para mantener la temperatura.

Paso 9: Después de las horas de 1½, inserte un termómetro digital en la parte más gruesa del muslo y mida su temperatura interna. Quieres que esté entre 170 y 180 grados.

Paso 10: Cuando esté cocido, retire cuidadosamente el ave de la saliva, colóquela en una bandeja y cúbrala sin apretar con papel de aluminio, luego déjela reposar por unos 10 minutos.

Paso 11: Servir caliente con salsa.

Familia gastronómica: Asia