Bienvenidos, amantes de la gastronomía y de los sabores exóticos, a una aventura culinaria que os llevará directamente al corazón del trópico con una receta que es pura magia: el pollo caribeño. Este plato, lleno de color y sazón, es una celebración de los sabores vibrantes del Caribe, y hoy, os voy a revelar cómo se hace el pollo caribeño para que podáis llevar esta fiesta de gustos a vuestra mesa. ¿Listos para la diversión y el deleite de vuestros paladares? ¡Manos a la obra!
En Costa Rica, tuve la oportunidad de tomar un curso de cocina costarricense, tendencias caribeñas con Verónica Gordon. Verónica está casada, tiene 5 hijos, 7 nietos y creció en Puerto Viejo, en la costa sureste del país. Hija y nieta de especialistas jamaicanos en hierbas y plantas (no las que se fuman, las que se comen… aunque, finalmente, no me atreví a preguntar.), aprendió a cocinar con su madre antes de abrir su propio restaurante. Después de quince años, dejó esta actividad para dar la bienvenida a los amantes de la comida a su casa y compartir su amor por la cocina local. Ella es absolutamente genial e incluso tiene algunos videos en youtube.
Así que fue en su casa donde aprendí esta deliciosa receta pollo caribeño que hoy les quiero enseñar, siguiendo los pasos de una gran cocinera. Si te preguntas como hacer pollo caribeño, aquí tienes una receta que no te decepcionará.
Pollo del Caribe
- 1 pollo
- 1 lima
- 2 patatas grandes
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tomate
Para el adobo:
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de perejil
- 1 puñado pequeño de hojas de albahaca
- 1 tallo de apio
- 1 pimiento (o pimiento dulce)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 pizca pequeña de sal
Comienza cortando el pollo en trozos y rociándolo con jugo de limón. Verónica usa limones de mandarina, pero puedes sustituirlos si no los encuentras. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes. Dispón el pollo y las patatas en un plato plano.
Para el adobo, pela y desgermina los dientes de ajo. Lava y seca el perejil y la albahaca. Limpia el apio y la pimienta.
En la licuadora, agrega los dientes de ajo, el perejil, la albahaca, 2 cucharadas de pimienta picada, 2 cucharadas de apio picado. Incorpora unos 150 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, una pizca de sal y mezcla todo bien.
Verte este adobo sobre el pollo y las patatas y deja reposar en un lugar fresco durante al menos 1 hora. Verónica recomienda pinchar ligeramente los trozos de pollo con un tenedor para que el adobo penetre mejor.
Pollo y patatas en escabeche
Calienta un wok a fuego alto en el que hayas vertido el azúcar morena. Cuando se forme el caramelo, agrega el aceite (con cuidado de no quemarte) y los trozos de pollo (sin el adobo ni las patatas). Sofríelos durante 5 o 6 minutos de cada lado hasta que estén dorados. Luego, tapa y cocina por 15 minutos. Añade después los trozos de papa, mezcla y cocina tapado por 15/20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas. Al término de este tiempo, agrega el adobo que habías reservado y cocina 5 minutos más a fuego lento. Termina añadiendo un tomate rallado, mezcla y sirve. ¡Delicioso!
Si ves que la cocción se queda corta de líquido, puedes añadir una mezcla de 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de curry. Esta receta de pollo caribeño Costa Rica captura la esencia del trópico en cada bocado y es una de las comidas caribeñas de Costa Rica más emblemáticas.
El plato que te presento es un excelente acompañante de otro clásico, el «casado con pollo», donde el sabor del Caribe se une a la tradición costarricense, ofreciendo una combinación perfecta para cualquier almuerzo o cena.
Esperamos que disfrutes preparando estas recetas de pollo caribeño. Anímate a compartir tus experiencias y variantes de esta receta en los comentarios. ¿Qué le añadirías para darle tu toque personal al pollo caribeño? ¡Nos encantaría leer tus sugerencias y probar nuevas versiones!
Ahora, querido lector, es tu turno de tomar el sartén por el mango. ¿Has probado alguna vez a preparar pollo caribeño receta por tu cuenta? ¿Tienes alguna variante secreta que estés dispuesto a compartir con la comunidad? Cuéntanos tu experiencia y añade tu sazón personal a esta deliciosa conversación sobre Pollo Caribeño. ¡Estamos ansiosos por leer y aprender de tus aportaciones culinarias!
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