Pollo con curry Massaman

Pollo con curry Massaman

Pollo con curry Massaman

Pollo con curry Massamn

El origen de la palabra Massaman , que a veces también se encuentra bajo la ortografía Masaman o Matsaman, no es muy claro. Para algunos, se deriva de la palabra malaya Masam, que significa «agrio»; para otros, proviene del nombre de Wan Mat Saman, un prominente ministro de Kedah, una ciudad que ahora se encuentra en Malasia, pero que una vez fue un estado vasallo en Siam. En cualquier caso, sea cual sea el origen del nombre, lo que sabemos de este curry, es que tiene raíces musulmanas. Esta es una de las razones por las que nunca se prepara con carne de cerdo.

La pasta de curry Massaman se puede encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas. Encontré esta foto en google para ayudarte en tu investigación. Es una pasta saborizada y ligeramente picante.

Pollo con curry Massaman

Pasta de curry Massaman – Grande Epicerie

Si quieres hacerla casera, puedes encontrar la receta aquí: pasta de curry massaman casera (click).

El nombre de esta receta en tailandés es Gaeng Massaman o curry musulmán cocinado suavemente con canela, tamarindo, pollo picado, patatas y chalotes. Como TODO lo que pudimos probar durante nuestras vacaciones en Tailandia , es delicioso.

Ingredientes para 4 personas

  • 320 ml leche de coco
  • 80 g Pasta de curry Massaman
  • 60 g de azúcar de palma (o azúcar moreno)
  • 50 g de pasta de tamarindo (en tiendas de comestibles asiáticas)
  • 50 ml de salsa de pescado (nuoc man llamado aquí en Tailandia Nam Pla)
  • 1 papa
  • 1/2 chalota
  • 6 clavos de cardamomo negro
  • 2 palitos de canela
  • Anís de 3 estrellas (anís estrellado)
  • 60 g de cacahuetes
  • 500 g pechuga de pollo picada gruesa

Caliente una sartén o un wok a fuego medio. Añadir las estrellas de anís estrellado, la canela, el cardamomo y calentar durante 2 minutos. Las especias deben exhalar su fragancia.

Pollo con curry Massaman

Especias y pasta de curry

Añadir la pasta de curry, la leche de coco. Mézclalo todo. Luego agregue el pollo

Pollo con curry Massaman

Agregue el pollo y la leche de coco

Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, el chalote picado, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y llevar a ebullición.

Pollo con curry Massaman

Mezclar

Pollo con curry Massaman

Añadir los trozos de patata

Por último, añada los cacahuetes y cocine a fuego lento durante unos minutos mientras el pollo se cocina

.

Servir inmediatamente y espolvorear el curry con cacahuetes machacados y tiras de cebolla frita.

Pollo con curry Massaman

Massaman Curry Chicken – Gaeng Massaman

Es asombroso.

Una foto extra : La bonita cerámica de terracota del pueblo de Dan Kwian, Este pueblo está completamente dedicado a la cerámica de terracota y se encuentra en la provincia de Isan. Si vas por ahí, no te lo pierdas.

Pollo con curry Massaman

Cerámica

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