Pollo con limoncillo, chile y cúrcuma
¡Hola, entusiastas de los sabores exóticos! Hoy les traigo una receta que me trae recuerdos de los vibrantes mercados de Costa Rica, donde el limoncillo impregna el aire con su frescura. Este platillo, un exquisito pollo con limoncillo, chile y cúrcuma, es una fusión de sabores que promete transportarles a un viaje culinario sin igual. ¿Listos para cocinar un «pollo con cúrcuma y limón» al estilo costarricense? ¡Manos a la obra!
Como en aquel encantador rincón de Phuong’s en Hue, donde aprendí a cocinar esta deliciosa receta. No se dejen abrumar por la lista de ingredientes; si les apasiona la cocina asiática, seguro que tienen casi todo en casa. Prepárense para viajar a través del paladar y deleitarse con los sabores incomparables de la cocina vietnamita, con un toque de «limoncillo en Chile» que suma un giro interesante.
Usted necesita para 4 personas en la entrada pequeña
- 300 g de pechuga de pollo, sin piel, cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de nuoc mam
- ½ cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca cortada en juliana o ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de 5 especias (opcional)
- 1 cucharada de salsa satay (opcional, en tiendas de comestibles asiáticas)
- 4 gotas de aceite de sésamo (opcional)
- 2 dientes de ajo
- ½ chalota
- 1 barra de limoncillo picado o 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 2 tallos de cebolleta, cortados en trozos de 2 cm
- ½ pimiento rojo, picado
- 1 cebolla blanca cortada en tiras
- 2 cucharadas de cilantro fresco para espolvorear justo antes de servir (opcional)
Y para servir:
- arroz blanco o integral
Ingredientes para el pollo
Caliente un wok o sartén a fuego alto. Debe estar muy caliente, como el sol radiante sobre los campos de «limoncillo Costa Rica». Verter el aceite, distribuirlo bien y añadir el resto de la mezcla de ajo/chalote/limoncillo. Esperen hasta que el aroma les envuelva.
Introduzcan el pollo aromatizado, procurando una capa homogénea, y doren siempre a fuego vivo, sin remover durante los primeros 30 segundos. Luego, viertan unos 125 ml de agua. Remuevan sin cesar y cocinen de 3 a 5 minutos, hasta que el jugo se torne brillante y la esencia del limoncillo se haya fusionado plenamente con la cúrcuma, como en un baile de sabores y colores.
Incorporen luego el pimiento y las tiras de cebolla, mezclando y cocinando por 30 segundos más. El pollo debe estar perfectamente cocido y las verduras al dente. Finalmente, añadan los tallos de cebolleta, mezclen suavemente por 1 minuto y retiren del fuego.
Coronen este festín con cilantro fresco, si así lo desean, y acompáñenlo con arroz para una experiencia completa. ¡Un «pollo con cúrcuma y limón» que captura la esencia de los trópicos en cada bocado!
Espero que disfruten de esta aventura culinaria tanto como yo. No olviden compartir sus experiencias, variantes y anécdotas sobre cómo les fue preparando este delicioso pollo con limoncillo, chile y cúrcuma. ¿Han probado alguna vez incorporar ingredientes locales, como el «limoncillo en Chile», en sus propias recetas? ¡Me encantaría leer sus historias y sugerencias! ¡Bon appétit!
