Pollo Java con salsa barbacoa con café con leche
¡Bienvenidos aventureros de la cocina! Hoy os traigo una delicia que os hará viajar con los sentidos: el pollo Java con salsa barbacoa con café con leche. Es una receta que mezcla lo exótico del pollo java y la cremosidad del café con leche en una salsa barbacoa única. ¡Preparémonos para un festín que dejará a todos pidiendo más!
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: De 15 minutos a 4 horas para que el pollo se cure.
- Método: Asar directamente a la parrilla.
- Equipo: Tijeras para aves; 1-½ tazas de chips humeantes remojados durante 1 hora en café frío para cubrirlos, luego escurridos.
Ingredientes
- 2 pollos java (3-½ a 4 libras cada uno), también conocidos como «java de pollo» por su sabor distintivo.
- 4 cucharadas de Espresso Rub.
- 1-½ tazas de Salsa de Moca.
- 1-½ tazas de salsa barbacoa con café con leche.
Pasos de la receta
Paso 1: Comience preparando su pollo remojado en leche, un truco que asegura una carne más suave y jugosa. Retire los menudos de las cavidades corporales de los pollos y déjelos a un lado para otro uso. Retire y deseche la grasa que se encuentra justo dentro de las cavidades del cuerpo y del cuello. Enjuague los pollos, por dentro y por fuera, bajo agua corriente fría y luego sumerja los pollos en leche durante 15 minutos. Esta técnica es ideal para conseguir un pollo java de textura tierna. Escúrralos y séquelos, por dentro y por fuera, con toallas de papel.
Paso 2: Corte los pollos por la mitad: Utilice tijeras para aves o un cuchillo afilado para retirar la espina dorsal. Abra el pollo como si fuera un libro y déle la vuelta; retire el esternón y el cartílago blanco, y luego corte las puntas de las alas. Coloque las mitades de pollo en una bandeja para hornear y espolvoréelas por ambos lados con el aliño Espresso Rub, masajeando la mezcla sobre los pollos con las yemas de los dedos.
Paso 3: Deje que los pollos se sienten en el refrigerador, tapados, por tan solo 15 minutos o hasta por 4 horas; mientras más tiempo permanezcan curándose, más intenso será el sabor del pollo java.
Paso 4: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media. Si utiliza carbón, tire las astillas de madera sobre las brasas. Si utiliza una parrilla de gas, coloque las astillas de madera en la caja de ahumado y precaliente la parrilla a temperatura alta; luego, cuando aparezca humo, baje el fuego a temperatura media.
Paso 5: Coloque las mitades de pollo, con la piel hacia arriba, en la rejilla caliente sobre la bandeja de goteo. Cocine a la parrilla indirectamente durante 40 a 50 minutos, fregando los pollos con frecuencia con la salsa de moca.
Paso 6: Después de 30 minutos, la piel debe estar lo suficientemente cocida para empezar a fregar con la salsa barbacoa con café con leche.
Paso 7: Separe 1 taza de salsa de barbacoa para servir. Cuando los pollos estén casi listos para cocinar, cepille el lado de la piel con la salsa de barbacoa y voltee las mitades y cocine a la parrilla por 5 minutos para chisporrotear la salsa, luego cepille el lado del hueso con la salsa y vuelva a voltear los pollos.
Paso 8: Ase otros 5 minutos antes de retirar los pollos. Estarán listos cuando un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo (pero sin tocar el hueso) registre alrededor de 170 grados.
Paso 9: Transfiera las mitades de pollo a platos o una fuente y deje reposar durante 3 minutos antes de servir con la salsa reservada.
¡Ahora es tu turno de sumergirte en el delicioso mundo del pollo Java con salsa barbacoa con café con leche! Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta tanto como yo. ¿Tienes alguna variación propia o un truco especial para compartir? ¡Comenta abajo y cuéntanos cómo te fue con el pollo java!
