Proyecto Pechuga de Humo

Proyecto Pechuga de Humo

Notas sobre la receta

• Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes

• 1 Pechuga plano (aproximadamente 5 libras), con una capa de grasa de 1/4 a ½ pulgada
• 3 cucharadas de Proyecto Humo Malabar aliño para bistec
• 1 taza de caldo de res o cerveza

Pasos de la receta

Paso 1: Sazone el Pechuga por todos los lados con el aliño.

Paso 2: Configure su ahumador según las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 225 grados. Coloque la falda directamente sobre la rejilla de la parrilla y ahume hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados, de 6 a 8 horas.

Paso 3: Envuelva firmemente en papel de carnicero sin forrar o en papel de aluminio con el caldo de res. Continúe fumando hasta que la temperatura interna alcance los 200 grados.

Paso 4: Transfiera (aún en el papel de carnicería o en el papel de aluminio) a una nevera aislada y deje reposar la carne durante 1 hora antes de rebanarla contra el grano y servirla.

Familia gastronómica: Brisket.

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