Introducción
¡Bienvenidos, amantes de la cocina y aventureros del sabor! Hoy vamos a elevar un clásico, dándole un toque diferente y ahumado. Imagínense un pudín de pan, con la rica y terrosa esencia de los champiñones, pero con un giro inesperado: lo vamos a preparar a la parrilla para infundir ese sabor a fuego que tanto nos encanta. Y para los que buscan un twist en este plato, también les contaré cómo añadir carne molida para convertirlo en un exquisito pudin de carne molida. ¡Prepárense para un festín de sabor!
Pudín de pan de hongos ahumado y a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 8 a 12 porciones
- Método: Humo caliente
- Equipo: Astillas de madera (remojadas durante 30 minutos en agua y luego escurridas) o trozos
Ingredientes
- 1 brioche de pan, cortado en rebanadas de 1 pulgada de grosor
Para el hachís de los hongos (y variante con carne):
- 12 onzas de hongos mezclados
- 3 chalotes o 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla, más 2 cucharadas al final (más mantequilla para la sartén)
- 8 hojas de salvia, finamente cortadas
- 300 gramos de carne molida (opcional para quienes deseen añadir un toque carnoso a su pudín)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Para la crema:
- 6 huevos
- 3 tazas mitad y mitad
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura media-alta. Ase las rebanadas de brioche hasta que se doren por ambos lados, de 1 a 2 minutos por cada lado. Deje enfriar en una rejilla de alambre.
Paso 2: Mientras tanto, haga el hash de hongos (y carne, si está utilizando): Recorte los extremos de los tallos de los hongos. Limpie los hongos con una toalla de papel húmeda y corte en rodajas finas. Si opta por convertirlo en un pudin de carne molida, dore la carne molida en una sartén aparte y resérvela. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande (preferiblemente la sartén de 12 pulgadas en la que cocinará el pudín). Añada los chalotes y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, 3 minutos. Añada los champiñones (y la carne molida dorada, si la está utilizando) y la salvia y cocine a fuego alto hasta que el líquido de los champiñones se evapore y el hachís se dore ligeramente.
Paso 3: Coloque los huevos en un recipiente grande para mezclar y bata hasta que estén suaves. Golpee en la mitad y la mitad. Agregue el hachís de los hongos (y carne molida, si es su caso), seguido de los cubos de pan. Corregir el condimento, añadiendo sal y pimienta al gusto: la mezcla debe estar bien condimentada. Vuelva a engrasar la sartén y vierta el pudín en ella con una cuchara.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a 350 grados. Agregue astillas o trozos de madera al fuego.
Paso 5: Ahume el pudín (tanto la versión tradicional como el pudin de carne molida si eligió esa variante) hasta que esté dorado y bien cocido, unos 45 minutos. Para comprobar si está bien cocido, inserte un pincho de metal, que debe salir limpio.
Paso 6: Deje enfriar durante 5 minutos y luego coma.
Consejos para recetas
Cualquiera que sea la variante que elijan, el pudín de pan de champiñones ahumado y a la parrilla, o la versión con un corazón de carne molida, el resultado será un plato reconfortante y lleno de sabor. No teman experimentar y darle su propio toque personal a esta receta.
Ahora que han aprendido a preparar este delicioso plato, me encantaría saber cómo les ha ido. ¿Prefieren el clásico pudín de pan de champiñones o se decantaron por agregarle la jugosa carne molida? ¿Quizás tienen algún otro ingrediente secreto que quieran compartir? ¡Comenten abajo y compartan su versión de esta deliciosa receta!
