¡Hola, amantes de la buena mesa y las recetas con un toque original! Hoy os traigo una delicia que hará que vuestros asados domingueros sean aún más especiales: un pudín de Yorkshire a la parrilla. Sí, habéis leído bien. ¿Por qué no llevar este clásico británico al exterior y darle un toque ahumado que sorprenda a todos? Así que, sin más preámbulos, ¡manos a la obra!
Pudín de Yorkshire a la parrilla
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 30 minutos para enfriar la masa
- Rendimiento: 8 porciones
- Método: Parrilla indirecta
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 2-1/4 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de harina integral sin blanquear
- 1/4 taza de goteo de costillas, mantequilla derretida sin sal o aceite de oliva extra virgen
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un recipiente grande y bata para mezclar. Incorporar la harina y 2 cucharadas de las gotas. Tapar y enfriar la masa en el congelador durante 30 minutos para que nuestro yorkshire pudin tenga la consistencia perfecta.
Paso 2: Configure la parrilla para asar indirectamente y precaliéntela a temperatura alta (ver Nota). No es necesaria ninguna bandeja colectora para esta receta del pan de Yorkshire.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, agregue las 2 cucharadas restantes de goteo a una bandeja para asar limpia de 13 por 9 pulgadas, colóquela en el centro de la parrilla de la parrilla caliente y caliente para ahumar, aproximadamente 3 minutos. Vierta la masa fría en la bandeja de asar y cubra bien la parrilla. Cocine el pudín de Yorkshire hasta que esté inflado y bien dorado, de 20 a 30 minutos (no mire). Cortar el pudín en cuadritos y servir de inmediato.
Consejos para recetas
Si acaba de preparar un asado, su parrilla ya estará preparada para el método indirecto. Si está usando una parrilla de carbón, simplemente añada de 10 a 12 carbones frescos a cada lado.
Familia gastronómica: Panes
Al hablar de este plato, es fundamental mencionar que el pudín de Yorkshire, o «yorkshire pudding» como se le conoce en su tierra natal, no es un pudín en el sentido convencional. No esperéis un postre dulce, sino más bien un acompañamiento salado y esponjoso que combina de maravilla con la jugosidad de vuestras carnes asadas. Además, ¿sabíais que en su forma más tradicional es conocido como pan de Yorkshire? Así es, este manjar ha trascendido fronteras y ha evolucionado en muchas formas, y hoy os presentamos una variante que seguro os encantará probar en vuestra próxima barbacoa.
No dudéis en experimentar con el sabor ahumado que la parrilla puede aportar a vuestro pudín de Yorkshire. Recordad que la clave está en la paciencia y en no abrir la tapa de la parrilla para espiar. Dejad que el calor y el humo hagan su magia, y os prometo que el resultado será un «yorkshire pudin» espectacular que dejará a todos pidiendo más.
Antes de despedirme, os invito a dejar vuestras impresiones en los comentarios. ¿Habéis probado ya esta versión a la parrilla del pudín de Yorkshire? ¿Cuál es vuestra versión favorita de este clásico? ¡Compartid vuestras recetas y trucos con la comunidad de aficionados a la parrilla y la buena mesa!
