Introducción
¡Bienvenido, amantes de los sabores auténticos y las brasas chisporroteantes! Hoy vamos a darle un giro mediterráneo a nuestros fogones, preparando unos deliciosos puerros a la parrilla, que se acompañan con la textura inconfundible del queso de oveja a la parrilla y el dulzor inesperado de las ciruelas pasas. Así que enciende ese fuego, coge tu delantal y ¡prepárate para una receta que hará las delicias de tu paladar!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 6 puerros grandes
- 6 cucharadas de aceite de oliva griego extra virgen, dividido, más extra para untar la parrilla
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco y colado
- 2 cucharadas de vinagre griego u otro vinagre balsámico
- 4 ciruelas pasas sin hueso, finamente picadas
- Cáscara rallada de 1 limón
- 5 onzas (150 gr.) de queso kasseri, kefalotyri o myzithra añejo, o cualquier otro queso de leche de oveja a la parrilla picante, como el pecorino
Pasos de la receta
1: Corte las raíces del puerro y corte y deseche los extremos verdes duros. Cortar los puerros por la mitad a lo largo y enjuagarlos bien con agua fría para eliminar la arena.
2: Ponga a hervir una pulgada de agua en el fondo de una olla o vaporera. Coloque los puerros en la cesta de la vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos. Transfiera a un tazón y mezcle con la mitad del aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
3: Mientras los puerros están al vapor, bata el aceite de oliva restante, balsámico, ciruelas pasas picadas, cáscara de limón, sal y pimienta.
4: Encienda la parrilla a fuego medio o coloque una parrilla en la estufa y unte ligeramente con un poco de aceite de oliva. Ase o dore los puerros al vapor durante 5 a 8 minutos, volteándolos a menudo con pinzas de cocina, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Estas técnicas para cocinar los puerros a la parrilla o puerros a la brasa otorgan un sabor ahumado y una textura perfecta que resalta en cada bocado. Retire del fuego y coloque en una bandeja de servir. Rocíe con el aderezo de ciruela pasa y adorne con queso afeitado. Servir.
Este delicioso plato de puerro a la parrilla se puede transformar también en una variante rústica si optamos por cocinarlo como puerro a la brasa, aprovechando el calor de las brasas para darle ese toque ahumado que nos recuerda a las cocinas al aire libre. Por otro lado, si tienes la oportunidad de cocinar al aire libre, no dudes en preparar puerros a la barbacoa, siguiendo la misma técnica y obteniendo un sabor aún más auténtico.
Puerros a la parrilla con queso de oveja y ciruelas pasas
Recordemos que los puerros, junto a su familia de las cebollas, son una base increíble en la cocina tradicional griega, y esta receta es un homenaje a esos sabores ancestrales. Ya sea que busquemos la comodidad de nuestra parrilla en casa o la aventura de las llamas al aire libre, el puerro a la barbacoa siempre será un éxito.
No hay nada como la satisfacción de cocinar platos simples pero con una explosión de sabor, y nuestro puerro a la parrilla con queso de oveja y ciruelas pasas es un claro ejemplo de ello. Ahora te invitamos a que nos compartas tu experiencia con esta receta. ¿Le has dado algún toque personal? ¿Qué tal te quedó esa corteza dorada en el queso de oveja a la parrilla? ¡Cuéntanos todo en los comentarios!
