Puré de patatas con col verde
Puré de patatas con col verde

Puré de patatas con col verde

Puré de patatas con col – Colcannon

Hiiii, no huyas. Con esta receta conseguirá que sus hijos coman col verde . Increíble, ¿verdad? Descubrí este puré de patatas con col verde en Irlanda durante un taller de cocina dirigido por Donal Skehan en Bord Bia. Allí, se llama colcannon y es una especialidad local. Te traje la receta del colcannon de Donal.

Aquí os propongo otra versión, sólo por el placer de cambiar.

Es un placer ver a toda la familia disfrutarlo. la col es un alimento que tiene muchas propiedades nutricionales interesantes: muy bajo en calorías porque es muy rico en agua, es una buena fuente de fibra, pro-vitamina A, vitamina C y B9.

Además, varios estudios recientes parecen mostrar que el consumo regular de repollo tendría un efecto beneficioso en la prevención del cáncer. Y la guinda del pastel, no es muy cara.  ¿Qué más se puede pedir?

¡El olor huele mal cuando está cocido!

Eso no es falso! Pero abra la ventana, siempre se nos dice que ventilemos nuestra casa por lo menos 15 minutos al día. Aproveche la oportunidad de cocinar su col. Eso es porque hay algunos ahí dentro.

Ingredientes para 8 personas:

  • 2 kg de patatas
  • 500 ml de leche
  • 1 col verde
  • 1 puerro
  • 3 cebolletas pequeñas
  • 1 cubo de caldo de pollo (o vegetal)
  • 150 ml de agua + 40 ml de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Retire las hojas exteriores dañadas de la col y córtela en cuatro. Retirar la parte dura, sacar las hojas de la col, lavarlas, escurrirlas con la hiladora de ensaladas y cortarlas en tiras finas. Para hacerlo más fácil, coloque las hojas una encima de la otra, enróllelas y córtelas en rodajas finas.

En una sartén, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las hojas de col, un cubo de caldo de pollo, 150 ml de agua y cocinar tapadas hasta que las hojas estén blandas. Espere unos 15 / 20 minutos. Escurrir y reservar.

Col verde cocida

Quitar el pie del puerro y parte del verde. Dividirlo por la mitad y lavarlo bien. Córtalo en tiras. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Sudar las tiras de puerro durante 5 minutos y luego añadir el agua. Dejar cocer unos quince minutos. Reserva.

Puerros cocidos

Preparar las cebollas blancas. Cortarlas en rodajas muy finas, conservando una buena parte del tallo.

Cebolla blanca cortada en tiras

Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en trozos y cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos. Comprobar la cocción con un cuchillo. La punta debe penetrar sin ningún problema.

Calienta la leche.

Usando un machacador, machacar las patatas, añadir la leche caliente, mezclar, luego añadir la col y el puerro que había reservado.

Para los trocitos de cebolla, o los añades si quieres, y los sirves al lado (a mí me gusta mezclado).

Puré de patatas con col verde

Delicioso con un guiso irlandés o una Carne de vacuno Guinness!

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