Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Yogur, puré de avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Estos pequeños briochetes tienen un sabor delicioso. Excelente para el desayuno.

Necesitas 12/13 briochettes:

  • 500 g de harina T45
  • 2 huevos batidos en una tortilla (1)
  • 1 yogur natural (2)
  • 1 cucharada grande de puré de avellanas (3)
  • leche: 1 + 2 + 2 + 2 + 3 + la leche debe ser de 425 ml de líquido
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • la cáscara de una cumbava, en su defecto un limón o una lima
  • 1 sobrecito de levadura de panadería deshidratada (Briochin)

La noche anterior:

En su robot de amasado o MAP o a mano mezclar todos los ingredientes.

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Deje que se levante por aproximadamente 1/2 hora, filme el tazón y coloque en el refrigerador por la noche. (al menos 12 horas).

A la mañana siguiente:

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Primer plano:

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Vierta la masa sobre la superficie de trabajo bien enharinada.

Coge una lata de magdalenas y unta las huellas con mantequilla derretida.

Cortar la masa en 12 trozos del mismo peso. Tome una pequeña bola de masa del tamaño de una bola grande de cada uno de estos trozos. Se utilizará para formar la parte superior del brioche.

Forme las piezas grandes en bolas y colóquelas en las tazas de los panecillos. Si la masa se pega un poco, agregue harina a la superficie de trabajo. En cada uno de ellos se colocan las bolas reservadas.

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Primer plano:

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Dejar subir de nuevo de 1 a 1h30 y luego cepillar los briochettes con yema de huevo diluida con un poco de agua.

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Precalentar el horno a 180°C.

Hornee de 15 a 17 minutos.

Puré de yogur, avellanas y bollos de cáscara de cumbava

Deje enfriar en un estante.

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Pruébalo!

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Familia gastronómica del pan: Panes dulces

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