Quesadillas a la parrilla
Quesadillas a la parrilla

Quesadillas a la parrilla

Hace diez años, pocos norteamericanos habían oído hablar de las quesadillas. No podemos vivir sin ellos. Estos «sándwiches» mexicanos de queso a la parrilla (tortillas sazonadas con chiles y queso) han tomado por asalto a los Estados Unidos. Este es un plato del que no debes alejarte cuando cocinas. Las tortillas arden como el papel. Siéntase libre de variar los ingredientes para el relleno.

Quesadillas a la parrilla

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 48 cuñas, suficientes para servir de 8 a 12 como aperitivo, 4 como plato principal ligero.

Ingredientes

Para el relleno

  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 1/4 tazas de queso cheddar rallado grueso o queso cheddar blanco picante
  • 2 cebollines, rebanados finamente
  • 1 tomate maduro, pelado, sin semillas y cortado en dados finos
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
  • 2 a 3 chiles jalapeños encurtidos, en rodajas finas (para quesadillas más picantes, use jalapeños frescos en rodajas finas)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 8 tortillas de harina de ocho pulgadas

Pasos de la receta

Paso 1: Mezcle la crema agria, el queso, los cebollines, el tomate, el cilantro, los chiles y el comino en un recipiente y revuelva para mezclar. Agregue sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Coloque 4 tortillas sobre una superficie de trabajo y distribuya la mezcla de crema agria uniformemente encima. Presionar las tortillas restantes para hacer una especie de sándwich. Ase las tortillas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, de 2 a 4 minutos por cada lado, volteándolas cuidadosamente con una espátula grande. Cortar cada quesadilla en 8 trozos para servir.

Familia gastronómica: Panes

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