Quiche de puerro y jamón

Quiche de puerro y jamón

Quiche de puerro y jamón

A veces, cuando oigo la pregunta…. ¿Qué cenaremos esta noche? y, si fuera por mí, comeríamos una ensalada y una manzana, pero con un marido carnívoro y adolescentes en crecimiento, la ensalada/ manzana que olvidas.

A menudo, para deleite de todos, preparo una quiche. Se puede personalizar a gusto según el contenido del frigorífico y es consensual.

En esta receta, la verdadera buena idea son las cerillas de jamón.  Es menos grasa que el tocino y funciona muy bien con puerros. Elegí jamón ahumado pero hecho de acuerdo a su gusto y al contenido de su refrigerador.

Quiche de puerro de jamón

Para 1 quiche para 6 personas :

  • 4 puerros
  • 15 g de mantequilla
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 150 ml de caldo de pollo (casero o reconstituido con un cubo)
  • 200 g jamón blanco ahumado cortado en tiras finas (cerillas)
  • 300 g de queso crema Philadephia, Saint Moret
  • 2 huevos
  • 1 pizca de pimienta
  • 50 g de queso rallado (Emmenthal, Comté.)
  • 1 hojaldre

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Quitar el pie y las primeras hojas dañadas (si es necesario) de los puerros. Lavarlas y cortarlas en rodajas.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir las tiras de puerro, sudar durante 5 minutos y mojar con el vino blanco. Mezclar, añadir el caldo de pollo y cocinar tapado durante unos 30 minutos. Los puerros deben estar muy tiernos al final de la cocción. Si es necesario, añadir un poco de caldo y prolongar el tiempo hasta que estén cocidos.
  4. Escurrirlas cuidadosamente en un colador.
  5. Batir 2 huevos en una tortilla en un bol. Añadir el queso crema, las lonchas de jamón, una pizca de pimienta, los puerros y mezclar.
  6. Colocar la masa de hojaldre en la sartén. Pinchar ligeramente el fondo. Verter la mezcla de puerros en el interior. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 30 minutos.

Para ser disfrutado caliente, caliente o frío… siempre Suculento.

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