Rack de carne con salsa Yakitori de Nicolas Le Bec
Rack de carne con salsa Yakitori de Nicolas Le Bec

Rack de carne con salsa Yakitori de Nicolas Le Bec

Rack de carne Yakitori ©Brent Hofacker pixabay

Empiezo por presentarles a Nicolas Le Bec en caso de que lleguen con este billete por googlant limpiando las credenciales de acero inoxidable, Auchan Drive o Ballade à vélo en Burdeos. Si, por otro lado, navegas regularmente por la blogosfera culinaria, no debes desconocer su nombre. Algunos artículos lo han mencionado, en particular en Mercotte o LaCath, por nombrar sólo algunos.

Nicolas Le Bec es un joven y talentoso chef que vive en Lyon desde hace varios años. Su restaurante tiene 2 estrellas Michelin. Por lo tanto, comprenderá que en casa no se come pan sorpresa Picard Surprise o crème brûlée directamente de Metro en Creps de 1 litro.

La semana pasada tuve la oportunidad de asistir a una de sus demostraciones culinarias y, sobre todo, de probar sus logros. Déjenme decirles, ¡es increíble!

Un poco de desventaja, sin embargo, si usted quiere tratar de reproducirlos, sea paciente y encuentre los ingredientes improbables que utiliza, el más fácil de encontrar puede ser el jugo de yuzu. (Chez Kioko, 46 rue des petits champs – 75002 París).

Para los curiosos, el yuzu es un cítrico (en esta etiqueta, se traduce como cítrico) y para saberlo todo, está en este billete: yuzu, un cítrico de moda.

Te pone de humor, ¿no? Pero aún así te encontré entre todas las recetas cocinadas ese día, una preparación desarrollada para Kikkoman que me pareció que estaba dentro de nuestras posibilidades.

Esta receta absolutamente deliciosa es la de la Carne de vacuno entera cocida sobre un fuego de leña, Marinade Yakitori. Menudo programa, ¿no?

Me lo vas a decir:

Pero, ¿qué es la salsa Yakitori ?

Haz clic aquí: salsa yakitori, y lo sabrás todo. Se puede encontrar en tiendas de comestibles, hipermercados y supermercados asiáticos.

La receta para unas 8 personas:

  • 1 costilla de res muy gruesa o 1 cuadrado de 1,8 kg
  • 1 barra de limoncillo fresco
  • Algunas estrellas de anís estrellado
  • 150 ml salsa yakitori
  • algunas hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva

El día anterior, marinar la carne en un plato con el palito de limoncillo fresco picado, anís estrellado ligeramente machacado, salsa de yakitori, hojas de laurel, diente de ajo y aceite de oliva.

Sobre una brasa blanda, coloque la carne y cocine por 1 hora, rociando regularmente con el jugo de la marinada. Sazone con sal y pimienta.

Nicolas Le Bec aux fourneaux

Dejar reposar unos minutos:

Toda la carne cuadrada cocida sobre un fuego de leña, Marinade Yakitori

Cortar en rodajas finas.

Carne de vacuno cuadrada entera cocida sobre un fuego de leña, Marinade Yakitori

!Buen provecho!

Carne de vacuno cuadrada entera cocida en un fuego de leña para adobo de yakitori

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