Ragin' Cajun Rub
Ragin' Cajun Rub

Ragin’ Cajun Rub

Considere el frotamiento siguiente, que fue inspirado por las especias de Cajun usadas para el pan-blackening. La cayena y la pimienta negra le dan gentileza, pero hay más en el frotamiento que el calor. Usted necesitará saber acerca de un ingrediente especial aquí: el polvo de filé, o las hojas de sasafrás secas molidas.

Ragin’ Cajun Rub

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 1 taza

Ingredientes

  • 1/4 taza de sal gruesa (kosher o de mar)
  • 1/4 taza de pimentón
  • 3 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de polvo de filé
  • 2 cucharaditas de pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharadita de hoja de laurel molida

Pasos de la receta

Paso 1: Combine todos los ingredientes en un tazón y revuelva o bata para mezclar.

Paso 2: Transfiera a un frasco, tape y almacene lejos del calor y la luz. El roce se mantendrá durante varios meses.

Consejos para recetas

Para un aliño más dulce, añada 1 cucharadita de semillas de hinojo. Triturar las semillas en un molino de especias antes de añadirlas al aliño. Esta variación de hinojo va particularmente bien con los peces.

Familia gastronómica: Salsas

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