Raita (salsa de yogur india)
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 3 tazas y 1⁄2; suficiente para servir de 6 a 8
Ingredientes
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 1 pinta de yogur de leche entera estilo griego
- ½ taza de crema agria
- 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en dados de 1⁄4 pulgadas
- 1/4 de tomate maduro, sin semillas y cortado en dados de 1⁄4 pulgadas
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- ½ cucharadita de sal gruesa (de mar o kosher) o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Caliente una sartén seca a fuego medio. Agregue las semillas de comino y tueste hasta que estén fragantes, 2 minutos. Deje enfriar y luego transfiera a un recipiente para mezclar. Agregue el yogur y la crema agria y revuelva para mezclar. Añada el pepino, el tomate, la menta, el jalapeño, el ajo, la sal y la pimienta. La raita puede servirse de inmediato, pero sabrá mejor si deja que los sabores se integren en el refrigerador durante 10 a 15 minutos. Sirva la salsa yogur india el mismo día que la prepare para disfrutar de su frescura.
Consejos para recetas
Para maximizar el sabor de esta deliciosa salsa yogur india, asegúrese de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. La menta fresca, en particular, le dará a la raita un aroma y sabor distintivos que complementarán perfectamente platos de cordero tandoori, pollo tikka, o simplemente como un refrescante acompañamiento para su mesa de curry. Esta salsa de yogur es increíblemente versátil y puede ajustarse al gusto personal agregando más o menos de los ingredientes picantes como el chile jalapeño.
La raita no solo es un complemento perfecto para las carnes picantes, sino que también es ideal como un dip con vegetales crudos o panes planos como naan o papadums. Su frescura y sabor suave hacen de la salsa de yogur india un elemento esencial en cualquier festín gastronómico inspirado en la cocina del subcontinente indio. Además, es una excelente manera de añadir un elemento refrescante y equilibrador a platos más especiados.
¡Ahora es tu turno! Anímate a preparar tu propia versión de la raita y compartir tus experiencias. ¿Has probado alguna variación interesante? ¿Algún consejo especial para aquellos que están descubriendo la magia de esta salsa yogur india por primera vez? ¡Comparte tus comentarios y únete a la conversación de amantes de la comida india!
