Raviolis de champiñones y ricotta
Raviolis de champiñones y ricotta

Raviolis de champiñones y ricotta

Raviolis de champiñones y ricotta – Foto crédito ESTUDIO DE PUNTOS PARA LOU

Si no tiene miedo de hacer raviolis caseros , no dude en hacer esta receta donde están rellenos con una preparación a base de queso (Ricotta y Parmesano) y setas de París. Un verdadero placer.

Preparación: 30 minutos – Cocción: 3 minutos – Pausa: 60 minutos

Ingredientes para 6 personas

  • 250 g de champiñones de París (o 1 bolsa de champiñones de París cocidos a la manera de Risotto LOU)
  • 400 g de harina
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 g ricotta
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de crema fresca
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta,
  • 1 llovizna de aceite de oliva
  • 3 ramitas de perejil fresco

En una superficie de trabajo, mezclar la harina con 2 pizcas grandes de sal. Cavar una fuente en el centro. Romper los huevos enteros, añadir el aceite y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuelva la bola de masa en un film transparente y déjela reposar durante una hora.

Mezclar los champiñones y mezclarlos con ricotta y queso parmesano para hacer un relleno. Sal y pimienta.

Extender la masa finamente sobre la superficie de trabajo. Dividirlo en dos mitades y colocar pequeños montones de relleno sobre una de ellas, espaciándolas por ½ cm. Poner la segunda mitad de la masa encima. Cortar los raviolis con un pequeño cortador de galletas cuadrado de unos 4 cm y calentar los bordes con los dedos.

Cocer los raviolis con una espumadera, poco a poco, en agua hirviendo salada, durante unos 3 minutos. Escurrirlas y colocarlas en los platos, verter un chorrito de aceite de oliva.

Calentar la crème fraîche, sazonar con sal y pimienta y verter sobre los raviolis. Espolvorear con perejil picado y queso parmesano.

Consejo: Ponga a un lado algunos champiñones para agregar a la crema.

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