Rellenos de Frijoles y Queso a la Parrilla
Introducción
¿Estás buscando una receta que sea la estrella de tu próxima barbacoa? ¡No busques más! Los rellenos de frijoles y queso son la mezcla perfecta de sabores y texturas que satisfarán a todos tus invitados. Imagina un pimiento asado relleno de una mezcla cremosa de frijoles con queso, todo cocinado a la perfección a la parrilla. ¿Se te hace agua la boca, verdad? Vamos a sumergirnos en esta receta que combina el toque ahumado de la parrilla con el sabor reconfortante de los frijoles rellenos.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 6 porciones
- Método: Asado / ahumado indirecto
- Equipo: 1-½ tazas de astillas o trozos de madera (preferiblemente de mezquite), remojados durante 1 hora en agua para cubrirlos, luego escurridos
Ingredientes
- 6 pimientos poblanos grandes o pimientos verdes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más 2 cucharadas para rociar
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados (para un relleno más picante, deje las semillas adentro)
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata (15 onzas cada una) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas cada una) de frijoles horneados o asados
- 1 a 2 cucharaditas de su salsa picante favorita, o más al gusto
- 3 tazas (aproximadamente 12 onzas) de pimienta Jack, Monterey Jack o queso Cheddar blanco, rallado grueso
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Si se utiliza el chile poblano, córtelo por la mitad a lo largo y raspe las semillas. Si utiliza pimientos, corte la parte superior aproximadamente ½ pulgada por debajo de los tallos. Raspar las venas y las semillas, teniendo cuidado de no perforar los fondos.
Paso 2: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la cebolla, los jalapeños, el cilantro, el comino y cocine hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos. Agregue los frijoles negros y los frijoles horneados, junto con la salsa picante y 2 tazas de queso. Corrija el condimento, agregando sal, pimienta y/o más salsa picante al gusto. Vierta con una cuchara la mezcla de frijoles rellenos en los pimientos ahuecados. Espolvorear el resto del queso por encima, repartiéndolo uniformemente entre los pimientos. Rocíe las 1 cucharada de aceite de oliva restantes sobre el queso.
Paso 3: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media. Agregue las astillas de madera a las brasas o colóquelas en la caja de ahumado de su parrilla de gas. Como alternativa, instale su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante. Precalentar a temperatura media (300 grados).
Paso 4: Coloque los pimientos en el centro de la parrilla caliente, lejos del fuego o en su ahumador. Cubra la parrilla y cocine los pimientos hasta que estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante, de 30 a 40 minutos. Transfiera los pimientos a un plato o platos y sirva de inmediato.
Consejos para recetas
Para darle un giro aún más delicioso a tus rellenos de frijoles con queso, considera la posibilidad de añadir un poco de carne molida cocida o trozos de pollo desmenuzado a la mezcla de frijoles antes de rellenar los pimientos. También puedes experimentar con diferentes tipos de frijoles, como frijoles pintos o frijoles blancos, para variar el sabor y la textura de tus frijoles rellenos.
¡No te olvides de compartir tu experiencia con esta receta! Nos encantaría escuchar cómo personalizaste tus rellenos de frijoles y queso a la parrilla o si tienes algún truco especial para llevarlos al siguiente nivel. Comenta a continuación con tus variaciones y consejos. ¡Feliz asado!
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