Repollo asado a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones
- Equipo: 2 tazas de astillas de madera, remojadas durante 1 hora en agua fría para cubrirlas y luego escurridas
Ingredientes
- 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla
- 4 rebanadas de tocino (1/4 de libra; preferiblemente artesanal), cortadas transversalmente en rebanadas de 1/4 pulgada
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 repollo verde mediano (aproximadamente 2 libras)
- 1/4 taza de tu salsa barbacoa favorita, para darle ese toque especial de cabbage bbq
- Sal gruesa y pimienta negra
Pasos de la receta
Paso 1: Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el tocino y la cebolla y cocine hasta que apenas comience a dorarse, de 3 a 5 minutos. Escurrir el tocino y la cebolla en un colador sobre un cuenco y reservar las gotas. Arruga un pedazo de papel de aluminio y dale forma de anillo de unas 3 pulgadas de diámetro.
Paso 2: Antes de empezar a cocinar, conozcamos primero las partes de un repollo: tenemos el corazón, que es más firme y hay que eliminarlo, y las hojas, que son lo que vamos a disfrutar asadas. Entonces, corte el corazón de la col y deséchelo. Corte el resto de la mantequilla en dados. Revuelva la salsa barbacoa en la mezcla de tocino y cebolla. Ponga el repollo en posición vertical sobre el anillo de papel de aluminio, con la cavidad hacia arriba.
Paso 3: Coloque la mezcla de tocino y cebolla en la cavidad y cubra con tantos trozos de mantequilla como quepa. Usando una brocha para untar, pinte la parte exterior de la col con goteo de tocino (guarde la grasa restante de tocino para untar las chuletas de cerdo o hacer frijoles horneados). Sazonar la col ligeramente con sal y abundantemente con pimienta.
Paso 4: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media. Si utiliza una parrilla de gas, coloque todas las astillas de madera en la caja de ahumado o en una bolsa de ahumado y precaliente a temperatura alta hasta que vea humo, luego reduzca el fuego a temperatura media.
Paso 5: Cuando esté listo para cocinar, coloque el repollo en su anillo de papel aluminio en el centro de la rejilla caliente, lejos del fuego. Si utiliza una parrilla de carbón, arroje todas las astillas de leña sobre las brasas. Cubre la parrilla. Así es, este estilo de cocción le da ese toque ahumado que todos amamos y transforma la col en una perfecta cabbage bbq.
Paso 6: Ase la col hasta que esté muy tierna (cuando esté lista, será fácil perforarla con un pincho), de 1 a 1 hora y media. Si utiliza una parrilla de carbón, necesitará agregar 12 carbones frescos por lado después de 1 hora si el repollo no está listo. Para servir, quite las hojas secas o carbonizadas y deséchelas. Cortar la col en trozos y servir. No olvide que el repollo a la parrilla es aún más delicioso cuando sabe cómo se parte el repollo correctamente. Cortarlo en cuñas asegura una cocción pareja y resulta en una presentación espectacular.
Si no tienes parrilla o prefieres una alternativa, puedes optar por la receta de repollo asado al horno. La preparación es similar, pero en lugar de la parrilla, precalienta tu horno y sigue los mismos pasos de relleno y sazón del repollo. Coloca el repollo preparado en una bandeja para horno y cocínalo hasta que esté dorado y tierno. La versión al horno te ofrece una opción igualmente deliciosa y es una excelente manera de disfrutar el repollo sin necesidad de una parrilla al aire libre.
Mientras disfruta de su deliciosa col a la brasa, ¿por qué no agregar algo de diversión decorativa a su evento? Aprender cómo hacer un repollo de papel puede ser una actividad creativa que le aporte un toque especial a su mesa. Solo necesita papel verde, tijeras y un poco de pegamento para crear adornos comestibles que no dejarán indiferente a ninguno de sus invitados.
Familia gastronómica: Vegetariana
Ahora que te he pasado los secretos para hacer un repollo asado a la parrilla digno de cualquier competición de barbacoa, ¡es tu turno de probar! Me encantaría escuchar cómo te ha ido, así que asegúrate de dejar un comentario con tu propia versión de la receta. ¿Añadiste algún ingrediente secreto? ¿Probaste la versión del repollo asado al horno? ¿Cómo te quedó esa col a la brasa? ¡Comparte tu experiencia culinaria y sigamos haciendo magia en la parrilla o en el horno!
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