Risotto con tomillo y panceta

Risotto con tomillo y panceta

Risotto con tomillo y panceta

Risotto con tomillo y panceta

Me encanta el risotto , como lo demuestra el número de recetas de risotto que puedes ver en este blog. Aquí está un risotto con tomillo, Parmesano y panceta que os propongo. Al principio quería hacer un risotto de salvia y panceta, pero cuando lo hice, fui a buscar mis hojas de salvia a la terraza, y, argh, la salvia estaba muerta. RIP el sabio. Así que en vez de eso, usé tomillo.

– ¿Qué te preguntas sobre la panceta?
– Panceta de cerdo salada, enrollada, seca y enrollada, es una exquisitez italiana. Si no puedes encontrar ninguna, puedes usar fácilmente tocino magro, pechuga seca.

Para 6 personas :

  • 500 g arroz risotto ( Arborio ), en cualquier supermercado
  • 10 cl de vino blanco seco
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Caldo de ave (reconstituido con cubos)
  • 12 rebanadas finas de panceta
  • 4 cucharadas de queso parmesano
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 rama de tomillo

Precalentar el horno a 250°C.

Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino. Colocar encima las lonchas de panceta, cubrirlas con papel de pergamino y cubrirlas con otra bandeja de hornear. La panceta se coloca entre dos rebanadas de papel de hornear y entre dos bandejas de hornear.

Hornee y cocine por 15 minutos.

Risotto con tomillo y panceta

Cocción de la panceta

Mientras tanto, prepara tu caldo de pollo. Poner los 4 cubos de caldo en una cacerola. Añadir 2 litros de agua y cocer a fuego lento.

Pelar la cebolla, picarla. En una sartén, vierta el aceite de oliva, caliente. Agregue los cubos de cebolla, el arroz y cocine por unos 2 minutos hasta que los granos de arroz estén perlados. Luego espolvorear con el vino blanco. Una vez que se haya evaporado. Agregue un cucharón de caldo de pollo y mezcle. Tan pronto como ya no haya líquido, humedecer el arroz con un cucharón nuevo de caldo. Haga esto hasta que el arroz esté cocido (unos 18 minutos). Pruébelo al final de la cocción para ver si el grado de cocción del arroz es adecuado para usted.

Cortar el queso parmesano en tiras. Sacar las lonchas de panceta. Desmenúzalas, es fácil porque están bien asadas.

Risotto con tomillo y panceta

Parmesano y panceta

Añada el equivalente a 5 cucharadas de queso parmesano al final de la cocción del arroz. Mézclalo todo. Por último, añadir las pepitas de panceta, espolvorear con ramitas de tomillo y comer inmediatamente. Si eres muy codicioso, puedes añadir más tiras de queso parmesano.

Risotto con tomillo y panceta

Risotto con panceta y tomillo

Una delicia!

 

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