Rollitos de arándano y pistacho

Rollitos de arándano y pistacho

Rollitos de arándano y pistacho

Rollos de arándano y pistacho

Suculentos panecillos para un bocadillo o para los hambrientos. El lado graso de los pistachos está atenuado por la acidez de los arándanos.

Para unos treinta rollos :

  • 400 g de defarina T65
  • 100 g de harina de centeno
  • 1.5 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
  • 1.5 cucharaditas de sal
  • 350 ml de agua caliente
  • 50 g de pistachos sin sal
  • 100 g de arándanos secos

En su máquina de pan, en el orden recomendado por el fabricante, ponga sus harinas, levadura, sal y agua tibia. Utilice el programa de masa para la primera fermentación. (unos 20 minutos de amasado y 1 hora de subida). Si no tiene una panificadora o un robot amasador, hágalo a mano. Una vez obtenido el trozo de masa, se deja reposar en un lugar libre de corrientes de aire durante una hora (debe duplicar su volumen).

Hornee la superficie de trabajo, coloque la masa sobre ella y, con un rodillo, extiéndala en forma de rectángulo (de aproximadamente 1 cm de grosor). Extender los pistachos y los arándanos rojos por toda la superficie y darle forma de nuevo en una bola que se deja subir durante 3/4 de hora.

Una vez realizado este nuevo levantamiento, vuelva a colocar su pieza de masa sobre la superficie de trabajo y extiéndala de nuevo en forma de rectángulo de unos 30 cm * 40 cm. Dibuje tiras de unos 5 cm de ancho y córtelas en la otra dirección para formar triángulos:

Rollitos de arándano y pistacho

Coloque los triángulos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.

Precaliente su horno a 230°C. Hornee en un horno caliente y hornee durante 15 minutos.

Deje enfriar en un estante.

 

Familia gastronómica del pan: Panes dulces

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