Bollos de pato asado de Pekín con salsa de piña
¡Hola amantes de la cocina asiática! ¿Están listos para sorprender a sus sentidos con algo extraordinario? Hoy vamos a preparar unos deliciosos Rollitos de Pato Pekinés asados con un giro tropical que os dejará pidiendo más. Imagina la piel crujiente del pato pekinés perfectamente asada, envuelta en un rollito de piña y bañada con una salsa dulce y ligeramente picante. ¡Manos a la obra y a disfrutar de este plato que será el centro de atención en tu próxima reunión!
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: 24 horas para secar la piel del pato, obteniendo ese caractarístico pequines pelado que nos encanta.
- Rendimiento: 8 porciones de deliciosos rollitos de pato
- Método: Parrilla indirecta para un asado uniforme y jugoso
- Equipo: Cuerda de carnicero; un asador para un pato giratorio perfecto
Ingredientes
Para el pato:
- 1 ganso pequines de 4.5 a 5 libras, descongelado si está congelado
- Sal marina y pimienta negra recién molida para sazonar
- 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias para un sabor auténtico
- 1 diente de ajo pelado, para aromatizar
- 1 cebollín, tanto blanco como verde, recortado, para dar frescura
- 3 rebanadas finas de jengibre fresco pelado, para un toque picante
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí asiático, para un brillo irresistible
Por servir:
- ½ taza de salsa hoisin, en un recipiente para servir con una cuchara pequeña
- 1 pepino inglés, cortado en rodajas de fósforo, para agregar crujiente
- Salsa de piña (rollito en el cuello del pato para un sabor sorprendente – ver Paso 5, abajo), en un recipiente para servir con una cuchara pequeña
- 12 bollos al vapor estilo chino, partidos, como base perfecta para nuestros rollitos
Pasos de la receta
Paso 1: Preparar el pato pekinés: El día antes de servirlo, retire y deseche la grasa que se encuentra justo dentro de las cavidades corporales, incluyendo el rollito en el cuello. Retire el paquete de menudencias y guárdelo para otro uso. Enjuague el pato, por dentro y por fuera, bajo agua corriente fría, luego escúrralo y séquelo, por dentro y por fuera, con toallas de papel. Coloque el pato en una bandeja para asar y déjelo reposar, sin tapar, en el refrigerador durante toda la noche para que la piel se seque, una etapa crucial para lograr ese deseado pequeños pelado.
Paso 2: Sazone la cavidad corporal del pato con sal, pimienta y ½ cucharadita del polvo de cinco especias. Coloque el diente de ajo, el cebollín y las rodajas de jengibre en las cavidades del cuerpo y del cuello, luego voltee el pato sobre su pechuga para que la parte posterior quede hacia arriba. Con un cuchillo, haga una pequeña abertura en la parte grasa del pato debajo de cada ala y una en la parte inferior de cada muslo. Pinche la piel con un tenedor, evitando la carne, y unte el pato con aceite de ajonjolí. Sazone con más sal, pimienta y el resto de las cinco especias. Atar el pato con cuerda de carnicero, preparándolo para ser asado y luego transformado en nuestros deliciosos rollitos de pato.
Paso 3: Prepare la parrilla para asar a la parrilla y coloque una bandeja de goteo grande debajo. Precaliente la parrilla a temperatura media.
Paso 4: Enhebre el pato Pekín en el asador. Asar el pato hasta que la piel esté dorada y la carne bien cocida, o hasta alcanzar una temperatura interna de 180 grados. A mitad de cocción, vuelva a pinchar la piel para liberar grasa. Este proceso tomará de 2 a 2 horas y media. Bañe ocasionalmente el pato con grasa acumulada en la bandeja y reduzca el fuego si la piel dora demasiado rápido.
Paso 5: Mientras su pato se asa, es un excelente momento para comenzar con la salsa pato pekin. Mezcle jugo de piña natural con especias asiáticas y un toque de azúcar moreno para obtener una salsa de piña única que complementará perfectamente el sabor del pato. Una vez asado, transfiera el pato a una tabla de cortar y déjelo enfriar. Corte la piel en rodajas finas y haga lo mismo con la carne. Sirva en un plato junto a los tazones de salsa hoisin, pepino y la salsa de piña que le darán el toque final a nuestros rollitos de pato Pekinés.
Paso 6: Instruya a sus comensales para que se sirvan un poco de salsa hoisin en un bollo al vapor, seguido de piel de pato, carne de pato, pepino y rollos de piña. Así se disfrutan los auténticos rollitos de piña en compañía.
Además, si eres fanático de la cocina asiática y buscas una variante, el pollo pekinés es una alternativa suculenta. Sigue los mismos pasos, pero sustituye el pato por pollo y tendrás una versión diferente de esta receta tradicional, creando tus propios rollitos de pollo pekinés.
Familia gastronómica: Asia
¡Ahora que conoces cómo preparar estos irresistibles Rollitos de Pato Pekinés asados con salsa de piña, es tu momento de brillar! Invita a tus amigos, comparte esta receta y disfruta del elogio que recibirás. Me encantaría leer sobre tus experiencias, adaptaciones o innovaciones con esta receta. ¿Has intentado añadir algún ingrediente extra o cambiar el método de cocción? Comparte tus comentarios y tu propia versión de esta deliciosa receta. ¡Buen provecho y a cocinar se ha dicho!
