Rollos de 5 granos y 3 semillas

Rollos de 5 granos y 3 semillas

Rollos de 5 granos y 3 semillas

Cereales y rollos de 3 semillas

Me gusta mucho estas harinas mezclando varios cereales y semillas que se pueden encontrar en las tiendas orgánicas. Creo que son perfectos para hornear pan. Tienen sabor, traen crujiente, ¿qué más se puede pedir?

La masa de pan se puede hacer a mano, con robot amasador o con máquina de pan.

Me gustaría aprovechar esta oportunidad para proponer esta receta, como parte del Día Mundial del Pan, el Día Mundial del Pan, del que les hablé hace unos días, que ha sido organizado durante varios años por Zorra de Kochtopf, y también para el Día de Acción del Blog (#BAD11) que se celebra hoy y cuyo tema es la alimentación.

Para 8 rollos:

  • 175 g de harina con 5 cereales y 3 semillas (tiendas ecológicas, diferentes marcas)
  • 175 g de harina T55
  • 225 ml de leche caliente
  • 1 cucharadita de levadura deshidratada de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel
  • 5 cl de aceite de oliva para dorar los panes.

Ponga todos los ingredientes en su máquina de pan , evitando que la sal entre en contacto directo con la levadura. Utilizar el programa de amasado (amasado + primera subida).

Por supuesto, puede amasar con su mano o con el robot . En este caso, trabajar la masa hasta obtener una textura suave y elástica. A continuación, colóquela en un recipiente y déjela reposar en un lugar libre de corrientes de aire durante 1h30 aproximadamente. El volumen de la masa debe ser el doble.

Luego, coloque el trozo de masa sobre la superficie de trabajo. Degas (quitar el aire de la masa), luego formar 8 rollos del mismo peso (unos 70 g). Colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y dejarlos reposar durante 3/4 de hora.

Precaliente el horno a 230°C colocando un recipiente con agua en el horno.

Dorar los rollos con un pincel empapado en aceite de oliva. Hornee durante 15 minutos.

¡Están deliciosos!

 

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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