Rollos de lanzadera sin huevo sin cacahuetes

Rollos de lanzadera sin huevo sin cacahuetes

Rollos de lanzadera sin huevo sin cacahuetes

Rollos de lanzadera sin huevo sin cacahuetes ©Avital

Avital (el hada de la amasadora) es la que propone esta receta y está aquí (click). Son rollitos de brioche sin huevo y harán las delicias de las personas alérgicas.  Esto es lo que ella dice al respecto:

Imprescindibles para los buffets de recepciones o cenas, los lanzaderas son unos deliciosos rollos de leche ligeramente briocheados y llenos de todo tipo de guarniciones: tarama, mousse de hígado, fiambres, salmón ahumado, foie gras, crema de anchoas…. estos rollos ligeros y tiernos se adaptan a todas tus fantasías.

Para unos 50 transbordadores:

  • 1 kg de harina T65 o T45
  • 400 ml de leche
  • 200 ml de agua
  • 5 cucharaditas de levadura seca de panadería instantánea
  • 20 g de sal
  • 60 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En el recipiente del mapa, ponga la leche y el agua, luego la sal y el azúcar. Añadir la mitad de la harina tamizada y mezclar los ingredientes y luego empezar a amasar añadiendo el resto de la harina tamizada mezclada 3 ó 4 veces. En cuanto la masa empiece a formar una bola, añadir la mantequilla ablandada en trozos pequeños y seguir amasando durante unos diez minutos. La masa que era pegajosa al principio se acumula y se homogeniza a medida que se amasa para volverse lisa y elástica. Cubrir y dejar subir durante 1h30.

Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, desgasifique rápidamente y doble la masa 3 ó 4 veces sobre sí misma. Dividir en trozos de unos 35 g. Dar forma a cada pieza primero en forma de bola y luego en forma ovalada para formar una lanzadera y colocarla en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, dejando espacio entre cada una. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora.

Si es necesario, dorar con un poco de leche y, si lo desea, espolvorear con semillas de sésamo o amapola azul.

Hornee en un horno precalentado con termostato 7 (210°C) durante unos 10 minutos.

Familia gastronómica del pan: Panes salados Sin huevos

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