Rollos de manzana y cardamomo
Rollos de manzana y cardamomo

Rollos de manzana y cardamomo

Me encanta el olor a limón y pimienta de cardamomo .  Ten cuidado, cardamomo verde, los otros, me gustan menos. Lo uso más en pastelería o panadería que en platos salados.

Me parece que trae notas embrujadoras (sí, sí). Si no tienes cardamomo ponle canela, también funcionará muy bien.

Para 10 rollos:

  • 270 g de harina T55
  • 130 g de harina integral T150
  • 250 ml de agua caliente
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 1 cucharadita de cardamomo verde molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1.5 cucharadita de levadura deshidratada de panadería
  • 2 manzanas

Poner todos los ingredientes excepto las manzanas en el robot de amasado o en la panificadora en el orden recomendado por el fabricante. La masa es bastante pegajosa, eso es normal. Deje que la masa se eleve durante 1 hora y media.

Unos minutos antes de que finalice la emergencia, pele las manzanas y córtelas en cubos pequeños.

Tomar el trozo de masa y colocarlo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Retirar el aire de la masa y extenderla en forma de rectángulo con un rodillo. Extender los dados de manzana por toda la superficie y enrollar la masa (como en el caso de un pastel enrollado). Cortar este rollo en 10 trozos y darles forma de bolas; colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.

Rollos de manzana y cardamomo

Dejar reposar 30 minutos y meter en el horno precalentado a 210°C durante 20 minutos.

Si se ven un poco pálidos, cocine por otros 5 minutos y deje enfriar en una rejilla.

Excelente para desayunar o merendar!

Si no dispone de una máquina de pan: Amasar a mano o en robot hasta obtener una masa blanda, elástica y bastante pegajosa. Ponerlo en un cuenco y dejar que se levante en un lugar protegido durante 1h30 aproximadamente. A continuación, siga los demás pasos de la receta.

Disfrute!

Familia gastronómica del pan: Panes dulces

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