Rollos integrales de cereales

Rollos integrales de cereales

Rollos integrales de cereales

Panecillo de cereales integrales

Bollos que serán perfectos para el desayuno, untados con mermeladas caseras o deliciosos con foie gras. Me gusta el crujido de las semillas pequeñas en el fondant del hígado.

Para 4 rollos :

  • 250 g harina integral con 5 cereales (*)
  • 160 ml de agua
  • 1 cucharadita de levadura deshidratada de panadería
  • 1 cucharadita de sal

Ponga todos los ingredientes en su máquina de pan, en el orden recomendado por el fabricante e inicie el programa de amasado (amasado + primera subida). También puede trabajar a mano o con un robot de amasado. En este caso, amasar hasta obtener una masa blanda y elástica. A continuación, coloque la masa en un bol y déjela reposar durante 1h30 aproximadamente, hasta que duplique su volumen.

Colocar el trozo de masa sobre la superficie de trabajo, cortarlo en 4 trozos del mismo peso y darle forma de 4 rollos ligeramente alargados. Ponga estos rollos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.

Con un cuchillo afilado, partir el pan por la mitad a lo largo hasta una profundidad de 2 cm.

Dejar subir de nuevo 3/4 de hora.

Precaliente su horno a 230°C.

Hornee de 15 a 18 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla!

(*) : Harina integral con 5 cereales:

Rollos integrales de cereales

Harina integral con 5 cereales

Lo compro en tiendas de comestibles orgánicos.

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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