Saj, un pan plano de Oriente Medio
Saj, un pan plano de Oriente Medio

Saj, un pan plano de Oriente Medio

Saj ©diak shutterstock

Encontramos esta receta para saj bread aquí en Abu Dhabi pero sé que también existe en Líbano, Salwa le había dedicado un post. Cualquiera que sea su origen, este pan se utiliza como base para los sándwiches. Es muy fino y se cuece en un horno convexo también llamado saj (pfiou)

Saj – el horno

Usted necesita (para varias decenas):

  • 4 tazas de harina
  • 2 tazas de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de leche

Mezclar todos estos ingredientes hasta obtener una masa blanda y elástica y dejar reposar en un lugar protegido durante 45 minutos. Luego separar la masa en trozos del tamaño de una naranja. Extiéndalas finamente con un rodillo. Siéntase libre de hacer harina si la masa se pega.

Aquí nuestro amigo utiliza una especie de laminador y luego tiene el movimiento correcto para hacer un círculo.

Intenté aprender el gesto, pero en mi cabeza, creo que ves que no todo va como me hubiera gustado

Aprendizaje

Luego pone esta fina pasta sobre un cojín y pafea la jirafa, sobre el saj (el horno esta vez). Estoy seguro de que para nosotros, funciona en una plancha o simplemente en una sartén.

Dejamos aproximadamente 1 minuto a un lado y unos segundos al otro. Y está listo!

También puede adornarlas todas al hornearlas. Aquí hay arado, jamón de pavo y aceitunas.

Sólo toma el pan…

Saj – Panes planos libaneses

Y para adornarlas:

aceitunas negras, ciruela y jamón de pavo

Así que mientras se hornea el pan, añadimos los ingredientes.

Decoramos el saj

Luego doblamos y rodamos (sólo dejamos de 1 minuto a 1.30 minutos en el fuego):

Doblar y enrollar

Entonces comemos como está, o cortamos como un maki:

Cortamos como un maki

Saj relleno

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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