Salmón asado a la parrilla en una pala
Notas sobre la receta
- Preparación activa 10 minutos, más tiempo para hacer una fogata
- Tiempo de la parrilla para el salmón: 6 a 8 minutos
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asar directamente (en una pala) en una fogata
Ingredientes
- 4 filetes gruesos de salmón (preferiblemente cortados en el centro), cada uno de 6 a 8 onzas y de 1 1/4 a 1 ½ pulgadas de espesor
- Aceite de oliva virgen extra para cepillar y rociar
- Sal gruesa (de mar o kosher) y pimienta negra agrietada o recién molida
- 2 cebollines, cortados, partes blancas finamente picadas, partes verdes finamente cortadas en diagonal y reservadas para la salsa
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 1 limón, con cáscara (necesitará 2 cucharaditas más otra ½ cucharadita para la salsa), luego corte en trozos
- Salsa de limón y eneldo con cilantro (opcional), o cuñas de limón
Pasos de la receta
Método de la Pala Verdadera – Paso 1: Construya una fogata de leña con una buena base de brasas incandescentes. Alimente el fuego con leña fresca de vez en cuando para bombear mucho humo de leña.
Paso 2: Trabajando en una bandeja para hornear con borde, unte los filetes de salmón por ambos lados con aceite de oliva. Sazone muy generosamente por ambos lados con sal y pimienta, luego espolvoree con el cebollín picado blanco, el eneldo y 2 cucharaditas de cáscara de limón, untando estos sabores en el pescado con el plano de un tenedor. Justo antes de asar, rocíe un poco más de aceite de oliva sobre el salmón y exprímalo con rodajas de limón para humedecerlo con jugo de limón.
Paso 3: Caliente la pala en el fuego. Esto sirve para dos propósitos. Ayuda a limpiar y esterilizar la superficie de cocción y precalienta el metal para que se caliente la carne.
Paso 4: Coloque los filetes de salmón en la hoja de la pala, dejando una pulgada entre cada uno. No sobrecargue la pala, está bien trabajar en lotes. Recuerde, el salmon a la plancha tiempo de cocción es importante para obtener la textura ideal. Empuje la pala sobre el fuego o colóquela directamente sobre las brasas. Ase hasta que los filetes de salmón estén crepitantes y dorados por fuera y cocidos al gusto, de 3 a 4 minutos por lado para el salmón con un toque rosado en el centro; 5 minutos por lado para que estén completamente cocidos.
Paso 5: Sirva los filetes de salmón directamente de la pala con la salsa de cilantro y eneldo con limón (si se usa) a un lado.
Método Plancha – Pasos: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Coloque una plancha o una sartén grande de hierro fundido sobre la parrilla y precaliéntela también. Si desea aventurarse con otros pescados, la gallineta a la plancha es una excelente opción que se prepara de manera similar. Si utiliza troncos, trozos de madera o astillas, arrójelos al carbón (de una parrilla de carbón) o utilice uno de los métodos de ahumado para parrillas de gas. Coloque los filetes de salmón en la plancha o sartén y cocine y sirva como se describió anteriormente.
Consejos para recetas
Frascarelli nedir? Aunque no es un ingrediente en esta receta, el frascarelli es un plato tradicional italiano similar a la polenta o al couscous, hecho con migas de pan y harina. Si busca añadir un acompañamiento único a su salmón a la plancha, ¡este podría ser un gran descubrimiento!
Y ahora que conoces los secretos para un salmón a la plancha perfecto, ¿por qué no te animas y compartes tu propia versión de esta receta? ¡Esperamos tus comentarios y sugerencias!
