Salmón en planchas con glaseado de mostaza de limón
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Equipo: Un cedro u otra tabla de madera dura de al menos 7 por 12 pulgadas y una bandeja a prueba de calor lo suficientemente grande para sostenerla
Ingredientes
- 2 libras de filete de salmón deshuesado, preferiblemente silvestre
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 2/3 taza de mayonesa, preferiblemente Hellmann’s
- 1/3 taza de mostaza Dijon o Meaux
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada, o al gusto
Pasos de la receta
Paso 1: Remoje la plancha en agua fría en una olla grande, el fregadero o en una bandeja para hornear con borde durante 30 minutos (manténgala sumergida colocando una olla encima). Escurrir y secar la plancha.
Paso 2: Precaliente el horno a 400°F o instale la parrilla para asar indirectamente y precaliéntelo a temperatura media-alta.
Paso 3: Pase los dedos por encima del filete de salmón para detectar las espinas clavadas. Retire las que encuentre con alicates de punta de aguja o pinzas de cocina.
Paso 4: Sazone generosamente el salmón con mostaza y limón por ambos lados con sal y pimienta. Colóquelo con la piel hacia abajo sobre la tabla húmeda.
Paso 5: Para preparar el glaseado que convertirá nuestro plato en un exquisito salmón a la mostaza y limón, coloque la mayonesa, la mostaza y la ralladura de limón en un recipiente y bata para mezclar. Con una espátula de goma, extienda el glaseado sobre la parte superior y los lados del salmón.
Paso 6: Si está cocinando el salmón, coloque el pescado con mostaza y limón en su tabla sobre una bandeja para hornear o un pedazo de papel de aluminio en el horno. Hornee el salmón hasta que el glaseado esté hinchado, burbujeando y dorado y el pescado esté bien cocido, de 20 a 30 minutos. Para comprobar si el pescado está cocido, inserte un termómetro de lectura instantánea en el extremo ancho del pescado durante 15 segundos. Cuando el salmón esté listo, el termómetro registrará 145°F. O inserte un pincho de metal delgado en el pescado y déjelo allí unos 15 segundos; cuando el salmón esté listo, el pincho saldrá caliente al tacto.
Si está asando el salmón a la parrilla, coloque el pescado en su tabla en el centro de la parrilla, lejos del fuego. Cerrar la tapa y asar el salmón a la parrilla hasta que esté bien cocido, de 20 a 30 minutos. Para comprobar si el pescado está cocido, inserte un termómetro de lectura instantánea en el extremo ancho del pescado durante 15 segundos. Cuando el salmón esté listo, el termómetro registrará 145°F. O inserte un pincho de metal delgado en el pescado; cuando el salmón esté listo, el pincho saldrá caliente al tacto.
Paso 7: Transfiera el salmón en su tabla a una fuente a prueba de calor y sírvalo directamente de la tabla. Ahora podrá disfrutar de un delicioso salmón con mostaza y limón, con un toque tradicional y un sabor único.
Consejos para recetas
Prueba estas sabrosas formas de usar el salmón:
Salmón ahumado al whisky
Salmón en planchas con glaseado de mostaza de arce
Dulces de salmón
La familia gastronómica de los pescados es rica y variada, y esta receta de salmón en planchas con glaseado de mostaza al limón es una excelente manera de disfrutar de los sabores del mar. Ya sea que prefieras el salmón a la mostaza y limón, o te inclines por una variante como el sábalo al horno con limón, lo importante es atreverse a experimentar y disfrutar del proceso de cocinar.
Y ahora, me encantaría conocer tu opinión sobre esta receta o incluso ver cómo le das tu propio toque especial. ¿Tienes alguna variante del salmón en planchas con glaseado de mostaza al limón que te gustaría compartir? ¡Comenta a continuación y enriquezcamos juntos este festín de sabores!
