Salsa a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde alrededor de 3 tazas
- Equipo: Troncos o trozos de madera para su ahumador o trozos de madera o trozos para su parrilla; bandejas de papel aluminio
Ingredientes
- 3 tomates maduros grandes, cortados por la mitad a lo ancho
- 3 tomatillos grandes, descascarados y cortados por la mitad a lo ancho (o más tomates)
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada por la mitad
- 3 chiles serranos, cortados por la mitad a lo largo (para una salsa más suave, quite las semillas)
- 1 chile habanero, cortado por la mitad a lo largo (para una salsa más suave, quite las semillas)
- ½ taza de jugo de limón fresco
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Sal marina gruesa
Pasos de la receta
Paso 1: Si utiliza un fumador: Instale su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y caliente a 275 grados.
Si utiliza una parrilla: Prepare su parrilla para asar a la parrilla indirectamente y caliente a temperatura media-baja (275 grados).
Paso 2: Arregle las verduras, corte los lados hacia arriba, en bandejas de aluminio. Coloque en el ahumador o lejos del fuego en la parrilla. Fume los vegetales hasta que apenas comiencen a ablandarse, de 45 minutos a 1 hora. Mantenga un poco de frescura; no deben cocinarse. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.
Paso 3: Corte los vegetales en cubos de 1 pulgada y colóquelos en un procesador de alimentos. Haga un puré tan grueso o suave como desee. Trabaje con el jugo de limón, el cilantro y la sal al gusto: la salsa debe estar bien sazonada.
Paso 4: Transfiera la salsa a un tazón o jarrón para servir. Sirva inmediatamente, o tómelo en tarro y refrigérelo; se conservará durante varios días.
Consejos para recetas
Prueba esto con Tacos de Pechuga.
