Salsa al estilo de Santa María

La experiencia del tri-tip simplemente no está completa sin la salsa. La versión Santa María está enriquecida con apio, orégano y salsa Worcestershire. Aquí está la receta oficial, proporcionada por la Cámara de Comercio del Valle de Santa María – bueno, casi: El jugo de limón es mi propia contribución.

Santa Maria-Style Salsa

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde alrededor de 3 tazas

Ingredientes

  • 3 deliciosos tomates rojos maduros de tamaño mediano, finamente picados con sus jugos
  • 2 costillas de apio, finamente picadas (aproximadamente ½ taza)
  • 3 cebollines, tanto blancos como verdes, cortados y finamente picados (aproximadamente ½ taza)
  • 2 a 3 chiles Anaheim, sin semillas y finamente picados (aproximadamente ½ taza), o 1 a 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado o más al gusto
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de salsa tabasco u otra salsa picante, o más al gusto
  • Sal de ajo y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Combine los tomates, apio, “cebollines, chiles, cilantro, jugo de limón, vinagre, salsa Worcestershire, orégano y salsa picante en un atractivo tazón para servir no reactivo y revuelva para mezclar.

Paso 2: Pruebe para sazonar, agregando más vinagre y/o salsa picante según sea necesario, y sazone con sal de ajo y pimienta negra al gusto; la salsa debe estar muy sazonada. Sabe mejor si se sirve a las pocas horas de haber sido hecha.

Familia gastronómica: Salsas

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