Salsa barbacoa de mostaza de Carolina del Sur
Salsa barbacoa de mostaza de Carolina del Sur

Salsa barbacoa de mostaza de Carolina del Sur

La salsa de mostaza tiene el mismo objetivo que una salsa de vinagre de Carolina del Norte: cortar la grasa del cerdo. La mostaza y el azúcar la hacen más espesa y salada que la que se hace con vinagre (por ejemplo, se puede mojar el pan o lamer la cuchara, algo que no se haría con una salsa de vinagre).

Salsa barbacoa de mostaza de Carolina del Sur

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 3 tazas

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de mostaza Dijon
  • 3/4 taza de azúcar morena firmemente empacada
  • 3/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharada de salsa picante (preferiblemente Crystal), o más al gusto
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada no reactiva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 3 minutos.

Paso 2: Agregue la mostaza, el azúcar morena, el vinagre y la salsa picante y añada 1/2

taza de agua. Deje que la salsa hierva a fuego lento, sin tapar, hasta que espese y tenga un sabor intenso, de 6 a 10 minutos. Pruebe a sazonar, agregando más salsa picante según sea necesario y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. En el caso improbable de que le quede salsa de mostaza, guárdela en un frasco limpio en el refrigerador. Se conservará durante al menos una semana; llévelo a temperatura ambiente antes de usarlo.

Consejos para recetas

Usted podría usar un edulcorante diferente, sustituyendo el azúcar morena por miel o melaza. Use 3/4 de una taza de miel. Si sustituye la melaza, comience con 3/4 de taza, pero con sabor a dulzura – puede que necesite agregar un poco más, ya que la melaza no es tan dulce como el azúcar morena.

Familia gastronómica: Salsas

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