Salsa barbacoa de mostaza de Carolina del Sur
La salsa de mostaza tiene el mismo objetivo que una salsa de vinagre de Carolina del Norte: cortar la grasa del cerdo. Este tipo de salsa bbq con mostaza y el azúcar la hacen más espesa y salada que la que se hace con vinagre (por ejemplo, se puede mojar el pan o lamer la cuchara, algo que no se haría con una salsa de vinagre).
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 3 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de mostaza Dijon
- 3/4 taza de azúcar morena firmemente empacada
- 3/4 taza de vinagre blanco destilado
- 1 cucharada de salsa picante (preferiblemente Crystal), o más al gusto
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada no reactiva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 3 minutos.
Paso 2: Agregue la mostaza, el azúcar morena, el vinagre y la salsa picante y añada 1/2 taza de agua. Deje que la salsa hierva a fuego lento, sin tapar, hasta que espese y tenga un sabor intenso, de 6 a 10 minutos. Pruebe a sazonar, agregando más salsa picante según sea necesario y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. En el caso improbable de que le quede salsa de mostaza, guárdela en un frasco limpio en el refrigerador. Se conservará durante al menos una semana; llévelo a temperatura ambiente antes de usarlo.
Consejos para recetas
Usted podría usar un edulcorante diferente, sustituyendo el azúcar morena por miel o melaza. Use 3/4 de una taza de miel. Si sustituye la melaza, comience con 3/4 de taza, pero con sabor a dulzura – puede que necesite agregar un poco más, ya que la melaza no es tan dulce como el azúcar morena.
Esta South Carolina style bbq sauce es una compañera perfecta para cualquier carne a la parrilla, especialmente el cerdo, que es la estrella en las barbacoas de Carolina del Sur. Su textura aterciopelada y su equilibrio de sabores dulces y picantes la convierten en una adición imprescindible en tu próxima reunión al aire libre.
Recuerda que la clave de una buena salsa está en la personalización. Aunque esta receta te da un punto de partida excelente, no tengas miedo de ajustar los ingredientes a tu propio gusto. ¿Prefieres un toque más picante? ¿O tal vez un poco más de dulzura para contrarrestar la intensidad de la mostaza? Juega con los sabores hasta que encuentres tu versión perfecta.
Familia gastronómica: Salsas
Y ahora, ¡me encantaría escuchar tu opinión! ¿Has probado esta salsa barbacoa de mostaza de Carolina del Sur? ¿Tienes algún truco o variante propia que te gustaría compartir? La cocina es un laboratorio de sabores y siempre hay espacio para la innovación. ¡Comparte tu versión de esta deliciosa salsa y celebremos juntos el arte de la barbacoa!
