Salsa Barbacoa de Ojos Rojos
Salsa Barbacoa de Ojos Rojos

Salsa Barbacoa de Ojos Rojos

Inspirada en las salsas de ojos rojos del sur de América, esta salsa de barbacoa contrasta el sabor agridulce del café con la riqueza del tocino y la crema. Apuesto a que no puedes comer sólo una cucharada.

Salsa para barbacoa de ojos rojos

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde alrededor de 2 tazas

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 rebanada de tocino, finamente picado
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3/4 taza de café fuerte o espresso
  • 3/4 taza de ketchup
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza de crema espesa (para batir)
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de melaza
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio. Agregue el tocino, la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue el café, el ketchup, la salsa Worcestershire, la crema, la mostaza, la melaza y el azúcar moreno y deje que la mezcla hierva gradualmente.

Paso 2: Reduzca el fuego ligeramente y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté espesa y ricamente sazonada, unos 10 minutos, batiendo de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta al gusto. Puede servir la salsa caliente o a temperatura ambiente. Se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y refrigerado, cubierto. Lleve la salsa a temperatura ambiente antes de servir.

Familia gastronómica: Salsas

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