¡Bienvenidos, amantes de la cocina y aficionados a las barbacoas! Hoy les traigo una receta que hará que sus papilas gustativas despierten con una explosión de sabor. Estamos hablando de la Salsa Barbacoa de Ojos Rojos, una mezcla perfecta de sabores que combina la intensidad del café con la suavidad del tocino y la crema, resultando en una salsa de barbacoa única que no podrás dejar de disfrutar. ¿Listos para un viaje culinario al sur de América? ¡Manos a la obra!
Salsa para barbacoa de ojos rojos
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde alrededor de 2 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 rebanada de tocino, finamente picado
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3/4 taza de café fuerte o espresso
- 3/4 taza de ketchup, preferentemente salsa de tomate agridulce La Morena
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de crema espesa (para batir)
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de azúcar morena
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio. Agregue el tocino, la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue el café, el delicioso ketchup de salsa de tomate agridulce La Morena, la salsa Worcestershire, la crema, la mostaza, la melaza y el azúcar morena y deje que la mezcla hierva gradualmente.
Paso 2: Reduzca el fuego ligeramente y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté espesa y ricamente sazonada, unos 10 minutos, batiendo de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta al gusto. Puede servir la salsa caliente o a temperatura ambiente. Se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y refrigerado, cubierto. Lleve la salsa a temperatura ambiente antes de servir.
La familia gastronómica de las salsas es amplia y variada, pero sin duda esta salsa para barbacoa de ojos rojos se lleva el premio por su combinación perfecta de sabores y texturas. La salsa de tomate agridulce La Morena aporta ese equilibrio perfecto entre dulzura y acidez que complementa a la perfección el amargor del café y el sabor ahumado del tocino.
Ya sea que la sirvas sobre unas costillas a la barbacoa, la uses como adobo para el pollo antes de asarlo, o simplemente como dip para unas verduras a la parrilla, esta salsa de barbacoa de ojos rojos es versátil y seguro que dará de qué hablar en tu próxima reunión.
Ahora, me encantaría saber qué opinan ustedes, queridos cocineros de fin de semana y maestros de la parrilla. ¿Han probado esta salsa? ¿Tienen alguna variación personal que les gustaría compartir? ¡Dejen sus comentarios y sugerencias abajo y sigamos cocinando juntos!
