Salsa barbacoa de piña

Salsa de piña para asar a la parrilla

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 2 tazas

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
  • 1 a 2 chiles con bonete de escocés, sin semillas y picados
  • 2 tazas de jugo de piña, más adicional si es necesario
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de ron oscuro
  • 1/3 taza de azúcar morena oscura o al gusto
  • 1/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • ½ cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar) o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta inglesa molida o al gusto
  • 1 taza de piña fresca o enlatada finamente picada
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco

Pasos de la receta

Paso 1: En una cacerola grande no reactiva a fuego medio, saltee la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles hasta que estén blandos, unos 5 minutos. No deje que se ponga marrón.

Paso 2: Agregue el jugo de piña, ron, vino, azúcar morena, vinagre y salsa Worcestershire. Aumente el fuego a medio-alto y reduzca la mezcla en un tercio. Agregue la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica y la piña y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Paso 3: Quitar la salsa del fuego. Coloque 1 taza de la salsa en el frasco de una licuadora junto con el cilantro. Pulsar hasta que se mezclen. Vuelva a colocar la mezcla pulsada en la cacerola y cocine por 5 minutos más a fuego lento. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue más jugo de piña. Ajustar el condimento, añadiendo sal o pimienta de Jamaica al gusto.

Paso 4: Cubrir y refrigerar si no se usa inmediatamente. La salsa se puede preparar hasta con 3 días de anticipación.

Familia gastronómica: Salsas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *