Salsa de piña para asar a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos (aproximadamente 1 taza)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
- 1 a 2 chiles con bonete de escocés, sin semillas y picados
- 2 tazas de jugo de piña, más adicional si es necesario
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de ron oscuro
- 1/3 taza de azúcar morena oscura o al gusto
- 1/4 taza de vinagre blanco destilado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ½ cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar) o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de pimienta inglesa molida o al gusto
- 1 taza de piña fresca o enlatada finamente picada
- 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco
Pasos de la receta
Paso 1: En una cacerola grande no reactiva a fuego medio, saltee la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles hasta que estén blandos, unos 5 minutos. No deje que se ponga marrón.
Paso 2: Agregue el jugo de piña, ron, vino, azúcar morena, vinagre y salsa Worcestershire. Aumente el fuego a medio-alto y reduzca la mezcla en un tercio. Agregue la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica y la piña y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 3: Quitar la salsa del fuego. Coloque 1 taza de la salsa en el frasco de una licuadora junto con el cilantro. Pulsar hasta que se mezclen. Vuelva a colocar la mezcla pulsada en la cacerola y cocine por 5 minutos más a fuego lento. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue más jugo de piña. Ajustar el condimento, añadiendo sal o pimienta de Jamaica al gusto.
Paso 4: Cubrir y refrigerar si no se usa inmediatamente. La salsa se puede preparar hasta con 3 días de anticipación.
Familia gastronómica: Salsas.
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