Salsa espresso para barbacoa
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 3 1/4 tazas
Ingredientes
- 3/4 taza de café espresso o café fuerte
- 3/4 taza de ketchup
- 6 cucharadas de crema espesa (para batir)
- ½ taza de miel
- ½ taza de mostaza Dijon
- 1/4 taza de azúcar morena firmemente empacada, o más al gusto
- 3 cucharadas de vinagre de sidra o más al gusto
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa tabasco o su salsa picante favorita, o más al gusto
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Combine el espresso, el ketchup, la crema, la miel, la mostaza, el azúcar morena, el vinagre, la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco con 3 cucharadas de agua en una cacerola grande no reactiva y deje hervir gradualmente a fuego medio-alto.
Paso 2: Reduzca el fuego a medio y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese y tenga un sabor intenso, de 6 a 10 minutos. Pruebe a sazonar, agregando más azúcar morena, vinagre y/o salsa Tabasco según sea necesario y sazone con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añada un poco más de agua para diluir y suavizar la salsa. La salsa puede servirse caliente o a temperatura ambiente y puede refrigerarse, tapada, hasta por una semana. Lleve a temperatura ambiente y revuelva para recombinar antes de servir.
Familia gastronómica: Salsas.
3/4 taza de café espresso o café fuerte
3/4 taza de ketchup
6 cucharadas de crema espesa (para batir)
½ taza de miel
½ taza de mostaza Dijon
1/4 taza de azúcar morena firmemente empacada, o más al gusto
3 cucharadas de vinagre de sidra o más al gusto
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de salsa tabasco o su salsa picante favorita, o más al gusto
Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Combine el espresso, el ketchup, la crema, la miel, la mostaza, el azúcar morena, el vinagre, la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco con 3 cucharadas de agua en una cacerola grande no reactiva y deje hervir gradualmente a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego a medio y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese y tenga un sabor intenso, de 6 a 10 minutos. Pruebe a sazonar, agregando más azúcar morena, vinagre y/o salsa Tabasco según sea necesario y sazone con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añada un poco más de agua para diluir y suavizar la salsa. La salsa puede servirse caliente o a temperatura ambiente y puede refrigerarse, tapada, hasta por una semana. Lleve a temperatura ambiente y revuelva para recombinar antes de servir.
