Salsa Borracha (Salsa Borracha)
Notas sobre la receta
Preparar la receta de salsa borracha es un ritual que disfruto cada vez, y estoy seguro de que ustedes también lo harán. A continuación, les comparto los detalles para que aprendan cómo preparar salsa borracha y sorprendan a sus invitados con este acompañamiento perfecto para la barbacoa.
- Rendimiento: Rinde 2 tazas; suficiente para servir de 6 a 8 personas.
Ingredientes de la Salsa Borracha
La selección de ingredientes de la salsa borracha es clave para obtener ese sabor único y auténtico. Aquí les presento todo lo que necesitarán:
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 8 chiles pasilla
- 1 cebolla grande, finamente picada (2 tazas)
- 2/3 taza de cerveza
- ½ taza de vinagre blanco destilado
- ½ taza de agua fría
- 2 cucharadas de tequila
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar) o más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de queso salado rallado, como queso fresco mexicano o feta
Cómo hacer Salsa Borracha para Barbacoa
La receta de salsa borracha consta de unos pasos sencillos que les detallo a continuación:
Paso 1: Caliente el aceite en una sartén a fuego medio hasta alcanzar 350°F en un termómetro para freír. Agregue los chiles unos pocos a la vez y fríalos hasta que estén hinchados y crujientes, de 10 a 20 segundos por cada lado. No deje que los chiles se quemen. Transfiera los chiles a un plato forrado con toallas de papel y deje enfriar. Talle los chiles y rómpalos en trozos de 1 pulgada.
Paso 2: Añada la cebolla a la sartén y fría hasta que se dore, de 4 a 6 minutos. Deje enfriar un poco y luego transfiera la cebolla a una licuadora o procesadora de alimentos. Agregue los chiles, cerveza, vinagre, agua, tequila, cilantro, miel, sal y pimienta y mezcle hasta obtener un puré grueso. Corrija el condimento, añadiendo sal al gusto. Transfiera a un frasco, tape y refrigere. La salsa se conservará durante varios días. Justo antes de servir, coloque la salsa en tazones y espolvoree con queso rallado.
Consejos para recetas
Para complementar su mesa con más sabores, pruebe estas otras salsas mexicanas:
- «Hocico de perro» Salsa (Xni Pec)
- Pico de Gallo
- Salsa de Chile Chipotle
Familia gastronómica: Barbacoas
¡Hola, amantes de la cocina mexicana! Hoy les traigo un clásico que no puede faltar en sus reuniones: la Salsa Borracha. Este manjar, amargo y picante, es un viaje de sabor que transformará cualquier barbacoa, sea de cordero o cabra, en una experiencia culinaria inolvidable. ¿Listos para aprender cómo hacer salsa borracha? ¡Vamos allá!
