Este vibrante condimento es una de las innumerables salsas que se sirven con carnes a la parrilla en América Latina. A diferencia de las salsas mexicanas, no contiene chiles picantes ni cilantro.

Molho à Campanha (Salsa campestre)

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde alrededor de 2 tazas

Ingredientes

3 cucharadas de vinagre de vino tinto o más al gusto
Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
½ pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos de 1/4 pulgada
½ pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos de 1/4 pulgada
½ pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubos de 1/4 pulgada
½ cebolla dulce, cortada en dados de 1/4 pulgada
3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
3 cucharadas de aceite vegetal

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el vinagre de vino, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra en un recipiente no reactivo y bata hasta que la sal se disuelva.

Paso 2: Agregue los pimientos, la cebolla, el perejil y el aceite y revuelva para mezclar. Pruebe para sazonar, agregando más sal, pimienta negra y/o vinagre según sea necesario.