Salsa de Aguacate y Maíz

Una salsa así de simple vive o muere por la calidad de los ingredientes: aguacate maduro, un delicioso tomate y una espiga de maíz dulce y crujiente. La mayoría de mis recetas de salsa de maíz requieren maíz a la parrilla. Este presenta el suculento crujido del maíz crudo para reforzar la dulzura del aguacate fresco.

Salsa de aguacate y maíz

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 2 a 3 tazas

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro, cortado en dados de 1/4 pulgada
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 tomate rojo maduro, sin semillas y cortado en dados de 1/4 pulgada
  • 1 mazorca de maíz dulce sin cáscara
  • 1 cebolla, tanto blanca como verde, cortada y finamente picada, o 3 cucharadas de cebolla dulce picada
  • 1 a 2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y picados (para una salsa más picante, deje las semillas adentro)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el aguacate en el fondo de un recipiente no reactivo y mezcle suavemente con 2 cucharadas de jugo de limón. Coloque el tomate sobre el aguacate con una cuchara.

Paso 2: Cortar los granos del maíz. La manera más fácil de hacer esto es colocar la mazorca sobre una tabla de cortar y retirar los granos usando las pinceladas longitudinales del cuchillo de un chef. Agregue los granos de maíz al recipiente para mezclar. La salsa puede prepararse hasta con 2 horas de anticipación. Refréscalo, cubierto.

Paso 3: Justo antes de servir, agregue el jalapeño(s) y el cilantro al tazón y mezcle suavemente. Pruebe a sazonar, agregando más jugo de limón según sea necesario y sazone con sal y pimienta al gusto; la salsa debe estar muy sazonada.

Familia gastronómica: Salsas

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