Salsa de Ají Amarillo

Salsa de Ají Amarillo

La salsa de ají amarillo, esa deliciosa crema de aji amarillo, representa un condimento clásico de la cocina sudamericana que aporta sabor, color y un toque picante a tus platos. No solo es versátil y deliciosa, sino que también es fácil de preparar con unos simples ingredientes. Ya sea que estés buscando añadir profundidad a un guiso, darle vida a unas fajitas, o seguir una auténtica ají amarillo receta, este condimento es tu aliado ideal. Prepárate para agregar este delicioso toque a tus recetas favoritas y sorprende a todos con un sabor único y tentador.

• Rendimiento: Rinde aproximadamente 1 ½ tazas

Ingredientes

• 5 ajíes amarillos frescos, congelados o secos, o ¾ taza de pasta de ají amarillo (necesita ¾ taza de puré de chile en total; vea la Nota)
• 3 cucharadas de mantequilla de maní suave
• 2 onzas de queso fresco o queso feta, desmenuzado
• ½ taza de agua fría
• 2 cucharadas de huacatay picado, o 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado y menta o menta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco o al gusto
• Sal gruesa (de mar o kosher) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Si utiliza chiles congelados, deje descongelar a temperatura ambiente. Si utiliza chiles secos, remoje en agua para cubrirlos durante 2 horas y luego escúrralos. Si está utilizando el Capsicum baccatum var. pendulum, conocido como ají amarillo, asegúrese de manejarlo con cuidado por su intensidad picante.

Paso 2: Talle los chiles y si desea una salsa más suave, retire las semillas. Coloque los chiles, la mantequilla de maní, el queso y el agua en una licuadora y haga un puré hasta que estén suaves. Mezcle en el huacatay, corriendo la licuadora en ráfagas cortas.

Paso 3: Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el puré de mantequilla de chile y maní y cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté espeso, cremoso y rico en sabor, de 5 a 8 minutos. Durante este proceso, si necesita una referencia visual, puede buscar imágenes de ají amarillo para guiarse por su color vibrante y textura característica.

Paso 4: Agregar 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto, y sal: la mezcla debe estar muy sazonada y picante. Sirva caliente o a temperatura ambiente con su salsa de ají amarillo recién preparada.

Consejos para recetas

Nota: Si no puede encontrar ají amarillo, sustituya 1 pimiento morrón amarillo a la parrilla, pelado, sin semillas y cortado en cubos, además de ½ por 1 cucharadita de pimienta de cayena. Esta variante es ideal para aquellos que confunden el ají con otras variedades de chiles y necesitan una alternativa similar en tonalidad y sabor, siguiendo una fácil receta de capsicum baccatum.

Familia gastronómica: Barbacoas La salsa de ají amarillo es una excelente compañera para asados y barbacoas, aportando un sabor único que complementa perfectamente la carne y las verduras grilladas. Recuerda ajustar la cantidad de picante al gusto de tus comensales para que todos disfruten de este toque especial en tu próximo encuentro.

Y ahora que conoces cómo hacer una auténtica salsa de ají amarillo, ¿por qué no invitas a tus amigos a una noche de sabores sudamericanos en tu casa? Nunca subestimes el poder de una buena salsa para transformar una comida ordinaria en una experiencia gastronómica extraordinaria. ¿Tienes alguna variación de esta receta que te gustaría compartir, o alguna técnica especial para tu crema de aji amarillo? ¡Nos encantaría escuchar tus ideas y consejos sobre cómo hacerla aún más deliciosa!

¡Es tu turno! Comparte con nosotros tus experiencias, ajustes y resultados al explorar el fascinante mundo de la salsa de ají amarillo. ¿Qué toques personales le has dado? ¿Algún secreto que quieras desvelar? ¡Estamos deseosos de conocer tu versión de esta deliciosa receta!