En el norte de Alabama, la barbacoa simplemente no vale la pena comerla sin una salsa blanca picante cuyos ingredientes principales son el vinagre, la mayonesa y la pimienta negra, tal como se sirve en el popular Big Bob Gibson’s en Decatur, Alabama. Mi propia contribución a la receta es una ráfaga de rábano picante preparado. No es tradicional, pero me gusta su patada.

Salsa blanca de barbacoa

Notas sobre la receta

Rendimiento: 4 a 8 porciones

Ingredientes

2 tazas de mayonesa
1 taza de vinagre de sidra
½ taza de rábano picante blanco preparado (opcional)
2 cucharaditas de sal gruesa (kosher o mar)
2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
½ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque la mayonesa, el vinagre, el rábano picante, si lo utiliza, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra y la pimienta de cayena en un recipiente no reactivo muy grande y bata para mezclar.

Paso 2: Transfiera esta salsa blanca de barbacoa a un atractivo tazón pequeño para servir no reactivo. Combina perfectamente con carne de cerdo o pollo.