Esta salsa fue creada en la Universidad de Barbacoa por los estudiantes «Skipper» Beck, Jeff Polep y Ellie Lamore. Fue el gran campeón en un concurso de salsa de barbacoa juzgado por nada menos que por el creador de la salsa de barbacoa de KC Masterpiece, Rich Davis. El sabor ahumado y terroso de la melaza complementa la carne de res sin dominarla. La receta hace más salsa de la que probablemente necesitará para dos bastidores de costillas largas de res, pero también sería un buen acompañamiento para el pollo, el cerdo o incluso las costillas de cordero.
Salsa de barbacoa Bunker Blaster
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde alrededor de 3 tazas
Ingredientes
- 2-½ tazas de ketchup
- ½ taza de melaza
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1-1/2cucharadita de humo líquido
- 2 cucharadas de cebolla fresca picada
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/4cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar)
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el ketchup, la melaza, el vinagre, el humo líquido, la cebolla, el azúcar moreno, la sal, el chile en polvo, la cebolla y el ajo en polvo, y la cayena en una cacerola pesada no reactiva y bata para mezclar. Poco a poco, lleve la salsa a ebullición a fuego medio, batiendo cuando sea necesario.
Paso 2: Reduzca el fuego ligeramente y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté espesa y con un sabor intenso, unos 10 minutos. La salsa se puede refrigerar durante varios meses en un tarro limpio; déjela a temperatura ambiente antes de usarla.
Familia gastronómica: Salsas
